Jorge Hernández Alonso

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Teriyaki de panceta ibérica, la receta japonesa de mi itamae chino

Teriyaki de panceta ibérica, la receta japonesa de mi itamae chino

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Mum*TTeriyaki es un método de cocción de la cocina japonesa, aunque la salsa resulta tan deliciosa que se ha apropiado del nombre y su fama, representando la perfecta combinación de sabores: dulce, salado y umami. Es un término nipón que deriva del vocable “ teri ” que significa “barniz” y “ yaki ”, “parrilla” (aunque suene a nombre de perro), por lo que son platos que se caracterizan por un precioso brillo, color acaramelado y sabor dulzón.

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