Teriyaki de panceta ibérica, la receta japonesa de mi itamae chino
Teriyaki es un método de cocción de la cocina japonesa, aunque la salsa resulta tan deliciosa que se ha apropiado del nombre y su fama, representando la perfecta combinación de sabores: dulce, salado y umami. Es un término nipón que deriva del vocable “ teri ” que significa “barniz” y “ yaki ”, “parrilla” (aunque suene a nombre de perro), por lo que son platos que se caracterizan por un precioso brillo, color acaramelado y sabor dulzón.
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