¿Ceviche o cebiche?

Por empezar de alguna forma, lo primero sería disipar las dudas de cómo se escribe correctamente “Cebiche” y casi sin pudor podemos decir que de cualquier manera, para sorpresa nuestra se acepta con “b” y con “v”, con “s” y con “c” (sebiche, seviche, cebiche o ceviche). Si hacemos caso a google las entradas son cinco a uno por la uve frente a la be, sin embargo y dado que el plato es sin ninguna duda de origen peruano, nos hemos tomado la molestia de consultarlo en su Real Diccionario y la palabra sería “cebiche” aunque también se acepta la voz “ceviche” (aceptamos pulpo, así que nosotros nos enfrentamos a google y utilizaremos la Be). Etimológicamente (como nos gusta esta palabra) es probable que derive de “cebo” en su acepción de ‘alimento o manjar’ y que hoy en día identificamos como “comida con que se atrae a los animales en la caza o pesca”.

El cebiche es un plato típico de la cocina peruana, con más de dos mil años de antigüedad, cuyos ingre­dientes principales son: pescado crudo, jugo de lima, cebolla morada cortada en juliana muy delgada y ají (pimiento picante, también conocido como rocoto), choclo (maíz grande de aspecto blanquecino) y cilantro (allí llamado también culantro)