- Implantar estándares F&B, junto con el Executive Chef, realizando seguimiento de los mismos y creando planes de acción para su hotel (cuando es preciso).
- Apoyar al Executive Chef en la definición de la dirección culinaria para todos los servicios y outlets. Definir recetas, realiza escandallos y analiza los costes asociados. Definir de productos, ingredientes y calidades según su marca.
- Colaborar con Compras en la selección proveedores de F&B. Desarrollar productos específicos con proveedores
- Gestionar de los costes directos de la unidad de negocio (dentro del marco establecido) tanto a nivel de comida (pedidos) como de coste social (turnos, contratación, clima laboral...). Realizar seguimiento diario de costes y de ingresos.
- Realizar seguimiento de los KPI's del departamento: coste materia prima, coste de personal, seguimiento de pedidos, ratios relevantes de personal (nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos). Asegurar el cumplimiento de procesos de Clarity bajo su responsabilidad.
- Implementar la normativa de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) de forma diaria / semanal / quincenal / mensual).
- Asegurar puesta en marcha del Servicio: supervisa la preparación de los pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, ordenes de servicio) en el hotel).
- Asegurar la planificación del equipo, la comunicación de órdenes y la preparación de cámaras y almacén.
- Realizar seguimientos de la operación diaria (pre y post llegada de clientes). Analizar y supervisar los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes en cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables de los outlets con una periodicidad semanal/quincenal. Vela por la solicitud de pedidos con la debida antelación. Planifica la plantilla para servicio desayunos (ratio Cocineros). Supervisa la elaboración y presentación Buffet Desayunos. Finalizar el servicio, supervisar la recogida de productos restantes, el análisis de merma y la limpieza de los espacios.
- Realizar reuniones periódicas para revisar los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).
- Analizar el ratio de costes/ingresos.
- Coordinar los eventos con Cocina y Sala.
- Realizar con su equipo una revisión de los eventos una vez finalizados: discrepancias, posibles mejoras. Atender quejas y proporciona soporte en caso de incidencia.
- Supervisar la realización del inventario (si procede), la revisión de stocks, el control de consumos, los inventarios de releves y la realización de nuevos pedidos según estándar.
- Revisar y realizar seguimiento de las actuaciones en manteamiento en las instalaciones de cocina
- Conocer el presupuesto de su departamento
- Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos establecidos en el departamento y es conocedor de los objetivos económicos del hotel, así como su cumplimiento.
- Apoyar al responsable del departamento en la realización de pedidos siguiendo el procedimiento establecido, así como en el control de materiales y servicios.
- Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Culinaria y muy valorable formaciones para estar al día de las tendencias en el área.
- Idioma local (en función de la ubicación geográfica del establecimiento) e Inglés Avanzado.
- Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
- Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina
- Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica.
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Sous Chef
hace 4 días
Finding Talent Barcelona, España· **Finding Talent busca Sous Chef**: · Hola chefs apasionados por la cocina de restaurantes · En **Finding Talent** trabajamos con diferentes grupos de restauradores, y en esta oportunidad, uno de ellos está en búsqueda de un talentoso **Sous Chef** para su restaurante en Barce ...
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Sous Chef
hace 3 días
Radisson Blu 1882 Barcelona, Sagrada Familia - Kitchen Barcelona, España**¿Anhelas el gusto del éxito? Si tu respuesta es Yes I Can, aquí en **Radisson Hotel Group** estamos buscando a adictos/as a la comida como tú** · En Radisson Hotel Group, destacamos juntos como un único equipo con el fin de crear momentos memorables para nuestros clientes. · Cu ...
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Sous Chef
hace 2 días
Open References Barcelona, EspañaDesde Open References se precisa incorporar **Sous-Chef** para restaurante localizado en Barcelona. · Una cocina de cercanía donde prima el producto con creativos destellos e interesantes matices de texturas en todos sus platos. · **Lo que pedimos de ti**: · - Experiência mínima ...
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Sous Chef
hace 18 horas
Marriott International, Inc Barcelona, España**Número de Empleo** · **Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary · **Ubicación** The Barcelona EDITION, Avinguda de Francesc Cambo 14, Barcelona, Barcelona, Spain VER EN MAPA · **Horario** Full-Time · **¿Ubicación remota?** N · **¿Reubicación?** N · **Tipo de Posición ...
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Sous Chef
hace 4 días
Melia Hotels International Barcelona, España**_"El mundo es tuyo con Meliá"_** · Entrar en Meliá es emprender un viaje sin fronteras porque las posibilidades de crecer y formarse aquí son infinitas. Es saber que el mundo es tuyo y que puedes trabajar en muchos países. Y todo con la sensación de que formas parte de una gran ...
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Sous Chef
hace 1 día
SB HOTELS Barcelona, EspañaEn SB Hotels, con más de 30 años de experiência en el sector, contamos con 9 hoteles -y dos hoteles en construcción · - ubicados en Barcelona, Tarragona, Tierras del Ebro y Madrid. · Actualmente buscamos un 2o Jefe de cocina con formación en hostelería para nuestros hoteles SB Ic ...
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Sous Chef
hace 1 día
Marriott International, Inc Barcelona, España**Número de Empleo** · **Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary · **Ubicación** Hotel Arts Barcelona, Marina 19-21, Barcelona, Barcelona, Spain VER EN MAPA · **Horario** Full-Time · **¿Ubicación remota?** N · **¿Reubicación?** N · **Tipo de Posición** Management · - ...
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Sous Chef
hace 2 días
Marriott International, Inc Barcelona, España**Número de Empleo** · **Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary · **Ubicación** W Barcelona, Placa de la Rosa dels Vents 1, Barcelona, Barcelona, Spain VER EN MAPA · **Horario** Full-Time · **¿Ubicación remota?** N · **¿Reubicación?** N · **Tipo de Posición** Managem ...
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Sous Chef
hace 1 semana
Marriott International, Inc Barcelona, España**Número de Empleo** · **Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary · **Ubicación** W Barcelona, Placa de la Rosa dels Vents 1, Barcelona, Barcelona, Spain VER EN MAPA · **Horario** Full-Time · **¿Ubicación remota?** N · **¿Reubicación?** N · **Tipo de Posición** Managem ...
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Sous Chef
hace 1 semana
Marriott International, Inc Barcelona, España**Número de Empleo** · **Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary · **Ubicación** Le Méridien Barcelona, La Rambla 111, Barcelona, Barcelona, Spain VER EN MAPA · **Horario** Full-Time · **¿Ubicación remota?** N · **¿Reubicación?** N · **Tipo de Posición** Management · ...
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Sous Chef
hace 1 semana
Melia Hotels International Barcelona, España**_"El mundo es tuyo con Meliá"_** · Entrar en Meliá es emprender un viaje sin fronteras porque las posibilidades de crecer y formarse aquí son infinitas. Es saber que el mundo es tuyo y que puedes trabajar en muchos países. Y todo con la sensación de que formas parte de una gran ...
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Sous Chef
hace 4 días
Try Talent LLC Barcelona, EspañaJob Title: Sous Chef · Starting Date: April, 12-month Contract · Location: Middle East (specific location undisclosed) · Hotel: Anonymous · **Job Description**: · We are currently seeking a talented and experienced Sous Chef to join our culinary team at an exclusive hotel in the ...
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Sous Chef
hace 18 horas
COYA Restaurant & Pisco Bar Barcelona, España**Your New Company**: · COYA is a worldwide renowned luxury lifestyle hospitality brand with venues in London; Mayfair and City, Paris, Monaco, Mykonos, Dubai, Abu-Dhabi, Doha and Riyadh. · Born from the spirit of an adventure, COYA celebrates Latin American culture through delic ...
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Sous Chef- Lokal
hace 6 días
Marriott International, Inc Barcelona, España**Número de Empleo** · **Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary · **Ubicación** Hotel Arts Barcelona, Marina 19-21, Barcelona, Barcelona, Spain VER EN MAPA · **Horario** Full-Time · **¿Ubicación remota?** N · **¿Reubicación?** N · **Tipo de Posición** Management · - ...
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Sous Chef-junior
hace 1 día
Marriott International, Inc Barcelona, España**Número de Empleo** · **Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary · **Ubicación** W Barcelona, Placa de la Rosa dels Vents 1, Barcelona, Barcelona, Spain VER EN MAPA · **Horario** Full-Time · **¿Ubicación remota?** N · **¿Reubicación?** N · **Tipo de Posición** Managem ...
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Executive Sous Chef
hace 1 semana
Marriott International, Inc Barcelona, España**Número de Empleo** · **Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary · **Ubicación** Le Méridien Barcelona, La Rambla 111, Barcelona, Barcelona, Spain VER EN MAPA · **Horario** Full-Time · **¿Ubicación remota?** N · **¿Reubicación?** N · **Tipo de Posición** Management · ...
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Sous Chef
hace 18 horas
Marriott International, Inc Barcelona, España**Job Number** · **Job Category** Food and Beverage & Culinary · **Location** The Barcelona EDITION, Avinguda de Francesc Cambo 14, Barcelona, Barcelona, Spain VIEW ON MAP · **Schedule** Full-Time · **Located Remotely?** N · **Relocation?** N · **Position Type** Management · **J ...
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Senior Sous Chef
hace 18 horas
Sircle Collection Barcelona, EspañaThe **Senior Sous chef** at the Sir Victor Hotel in Barcelona prepares delicious dishes according to the menu. You will be responsible for cooking dishes that delight guests with their flavour and timely service. · Reports to: Executive chef · You must be able to follow instructi ...
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Sushi Sous Chef
hace 2 días
Marriott International, Inc Barcelona, España**Job Number** · **Job Category** Food and Beverage & Culinary · **Location** W Barcelona, Placa de la Rosa dels Vents 1, Barcelona, Barcelona, Spain VIEW ON MAP · **Schedule** Full-Time · **Located Remotely?** N · **Relocation?** N · **Position Type** Management · **JOB SUMMARY ...
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Sushi Sous Chef
hace 1 semana
Marriott International, Inc Barcelona, España**Job Number** · **Job Category** Food and Beverage & Culinary · **Location** W Barcelona, Placa de la Rosa dels Vents 1, Barcelona, Barcelona, Spain VIEW ON MAP · **Schedule** Full-Time · **Located Remotely?** N · **Relocation?** N · **Position Type** Management · **JOB SUMMARY ...
Sous Chef - Barcelona, España - Melia Hotels International
Descripción
"El mundo es tuyo con Meliá"
Entrar en Meliá es emprender un viaje sin fronteras porque las posibilidades de crecer y formarse aquí son infinitas. Es saber que el mundo es tuyo y que puedes trabajar en muchos países. Y todo con la sensación de que formas parte de una gran familia.
Es saber que has empezado uno de los viajes más apasionantes de tu vida, un viaje en el que la inspiración te acompañará siempre. ¿Te animas a ser el/la dueñ@ de tu carrera profesional en un mundo inspirador?
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Grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.
Nuestra calidez, cercanía y pasión por lo que hacemos, hace que trabajar en Melia sea una experiencia inolvidable, llena de momentos emotivos y siempre con la sensación que perteneces a una gran familia en la que contamos con gente como tú, gente VIP .
En Meliá Hotels International creemos en la igualdad de oportunidades y valoramos la diversidad. No discriminamos por motivos de discapacidad, raza, religión, edad o cualquier otra razón protegida por las leyes federales, estatales o locales. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas es fundamental para nuestro éxito como compañía global.
Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es " Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable " Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.
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