DUM DUM: dumplings, desobediencia y la apertura de un segundo local en Madrid

DUM DUM nació de la idea de cuestionar lo establecido para encontrar nuevas formas de disfrutar. Desde su fundación en 2024 por los hermanos Kéril y Yerai Gómez, este concepto ha entendido el dumpling no como una receta cerrada, sino como un formato abierto capaz de absorber referencias culturales, platos populares y combinaciones inesperadas. Así, lo que comenzó como un ejercicio creativo entre cocina y marca ha evolucionado en una propuesta que transforma lo reconocible en sorprendente, manteniendo siempre el sabor como punto de partida y la experiencia como destino. DUM DUM es una marca que crece explorando, reinterpretando y llevando un paso más allá aquello que, en teoría, no estaba pensado para convertirse en dumpling.

Kéril, al frente de la dirección gastronómica y operativa, y Yerai, responsable de la dirección de marca, han redefinido el formato dumpling a través de la reinterpretación de recetas del imaginario internacional. Hijos de un chef y una directora de eventos, ambos crecieron vinculados al sector hostelero antes de emprender juntos su primer proyecto. Así, su propuesta parte de una premisa clara: llevar el dumpling más allá de sus referencias convencionales. Para ello, DUM DUM revisita platos reconocibles y los traslada a este formato, manteniendo su esencia gustativa mientras transforma su presentación y experiencia de consumo. Sobre este nuevo paso, sus fundadores cuentan: “La acogida de nuestro primer Dum Dum nos ha traído hasta aquí y esperamos que el segundo nos permita seguir conectando con el público para llegar cada vez a más gente. Esta aventura está llena de gente muy maja con la que estamos muy agradecidos”.

Ubicado en la calle Infanta Mercedes, 17, el segundo local de DUM DUM en Madrid (el primero es en la calle Blasco de Garay, 10) refleja la expansión de un concepto que ha hecho de la creatividad culinaria y el cuestionamiento de los códigos tradicionales su principal seña de identidad. Este nuevo espacio dispone de capacidad para 36 comensales y cerca de 40 m2 de sala. Diseñado junto a Estudio Nota, mantiene el lenguaje estético de la marca, combinando elementos industriales, urbanos y minimalistas en un espacio concebido para fomentar la relación entre el equipo y el cliente. La cocina, muy visible, refuerza también la interacción con el público y la experiencia se acompaña de una selección musical compartida con… Para más información, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio.es