Juan Luis Recio Diaz

Zaragoza avanza en su posicionamiento como destino gastronómico con una hoja de ruta que sitúa la cocina, el producto local y el vino en el centro de su estrategia cultural y turística. La ciudad trabaja desde hace meses en una agenda de iniciativas que se desplegarán durante este año 2026 y que toman como punto de partida su incorporación a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en Gastronomía. Este reconocimiento, otorgado en octubre de 2025, permite a Zaragoza integrarse en una red internacional de más de 400 ciudades y desarrollar proyectos vinculados a la gastronomía como motor cultural, económico y turístico. La estrategia no se limita a la promoción de restaurantes, sino que plantea una aproximación más amplia, basada en rutas, experiencias, encuentros profesionales y propuestas que conectan cocina, territorio y patrimonio.

Uno de los ejes principales es el vino. Zaragoza refuerza su posicionamiento como Capital Mundial de la Garnacha, en colaboración con las denominaciones de origen de Campo de Borja, Calatayud y Cariñena. La variedad funciona como hilo conductor de una propuesta enogastronómica que busca integrar viñedo, cocina y cultura del vino tanto en la ciudad como en su entorno. Dentro de esta línea se enmarca el Festival Internacional de la Garnacha y la Gastronomía Sostenible, que se celebrará del 4 al 7 de junio de 2026. El programa incluirá catas, showcookings, talleres y encuentros entre cocineros, bodegueros y productores, con especial atención al producto local y a los modelos de… Para más información, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio

Para darse un auténtico homenaje gastronómico tras una intensa jornada en Madrid Fusión, Saddle fue un lugar imuy adecuado. Convertido ya en un clásico contemporáneo de la restauración madrileña, este restaurante con una estrella Michelin y dos soles Repsol era una visita obligada para los amantes de la alta gastronomía que buscan una experiencia exclusiva y memorable durante su paso por la capital. Tradición, elegancia y respeto por la temporalidad definen la propuesta diseñada por el chef Pablo Laya, una cocina de raíz clásica e inspiración en la nouvelle cuisine donde el producto de temporada, seleccionado en su mejor momento, se convierte en el auténtico protagonista. La experiencia se completa con un cuidado e impecable servicio de sala liderado por Israel Ramírez, que aporta precisión, cercanía y excelencia a cada detalle.

Y ahora sigue ofreciendo una interesante novedad para San Valentín. Las noches del 13 y 14 de febrero en Saddle Madrid están concebidas para el romanticismo: elegancia, gastronomía de alto nivel y una ambientación única con flores, velas y la música en directo del violinista Botti, que acompañará tu velada con melodías evocadoras. Han creado para disfrutar de esta celebración su menú Rendez-vous, diseñado especialmente para esta celebración, y con la que  puedes regalar a tu pareja una experiencia gastronómica y sensorial sin precedentes. Y así, para este San Valentín,se viste de gala Saddle para ofrecer una experiencia inolvidable que combina alta gastronomía con un entorno de ensueño, pensada para celebrar el amor con esa persona especial. Las flores frescas colgantes, las velas y la música en vivo del talentoso violinista Botti, primer violinista del musical Cenicienta, se convertirán en los protagonistas delas noches del 13 y 14 de febrero, creando una atmósfera llena de magia y romanticismo, perfecta para disfrutar de nuestro menú Rendez-vous.

Como sabes, en francés, rendez-vous significa «encuentro» o «cita» y, con el objetivo de convertir este día en un recuerdo imborrable, en esta segunda edición, que ya es todo un acontecimiento en la ciudad, han ampliado las… Para más información, El buen vivir de Juan Luis Recio: .juanluisrecio.es

En el siglo IV a.C., Aristóteles realizó las primeras observaciones científicas detalladas sobre mejillones mediterráneos en su Historia Animalium (Historia de los animales). El filósofo griego los denominó μύες (myes) y describió con una precisión sorprendente una estructura que milenios después la ciencia identificaría como proteica: el biso, un conjunto de filamentos proteicos que segregan ciertos moluscos bivalvos para adherirse al sustrato y que históricamente se obtuvo de la nacra (Pinna nobilis) para producir tejidos conocidos como seda marina. En el pasaje IV, 5, 528b, escribió: «οἱ δὲ μύες προσπέφυκασι ταῖς πέτραις καὶ ἐκ τῶν μορίων ἔξω τινα ἔχουσιν, ἐξ ὧν ἀφίενται τὸν ἰσχὺν ὅσον προσκεῖσθαι ταῖς πέτραις». Es decir: “Los mejillones están adheridos a las rocas y poseen una parte del cuerpo que sobresale, de la cual producen un hilo con el que se aferran firmemente a ellas”.

La precisión de Aristóteles al describir el biso, confirmada dos mil años después por investigaciones contemporáneas sobre proteínas adhesivas, demuestra que la observación rigurosa puede trascender las limitaciones tecnológicas de su época. En la misma obra, también identificó correctamente que los mejillones se alimentan filtrando el agua, una observación que anticipa el concepto moderno de organismos filtradores mBYarinos.

Muchas de las categorías establecidas por Aristóteles coinciden notablemente con las clasificaciones actuales. Los μύες (myes) eran mejillones, que en el Mediterráneo son… Para más información, Elbuen vivir de Juan Luis R

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EMSA Esencias Moles, compañía especializada en el desarrollo, producción y creación de esencias y fragancias, presenta las principales tendencias olfativas y conceptuales que definirán la temporada primavera/verano 2026, fruto del trabajo del análisis continuo del mercado de su equipo de desarrollo de mercado, marketing y producto.

“Para la temporada primavera/verano 2026 observamos una evolución clara hacia fragancias más transparentes y bien estructuradas, donde la frescura se trabaja desde la sofisticación’’ declara Dolors Fargas, Marketing & Product manager de EMSA Esencias Moles. Y añade ‘’Al mismo tiempo, conceptos como la sostenibilidad, la trazabilidad de los ingredientes y la personalización condicionan cada vez más el proceso creativo. Incluso familias tradicionales como el gourmand o el floral se reformulan en claves más ligeras, estacionales y adaptables a distintos momentos de uso’’. De cara a la próxima temporada, la firma señala seis grandes ejes de desarrollo que orientarán la creación de nuevas propuestas para el sector de perfumería y fragancias:

1. La consolidación de una frescura sofisticada y natural. Se imponen fragancias ligeras, limpias y transparentes, construidas a partir de cítricos verdes, frutas frescas y acordes marinos que evocan naturaleza, aire libre y entornos mediterráneos.

2. El crecimiento de la aromaterapia funcional. Ganan protagonismo las composiciones pensadas para influir en el bienestar emocional, combinando notas relajantes y energizantes con un posicionamiento ligado al cuidado personal y al concepto de mood boosting.

3. La evolución del gourmand hacia… Para más información, El buen vivir de Juan luis Recio: juanluisrecio.es

En el llamado ciclo “de la granja a la mesa” –es decir, desde que se recolectan las materias primas hasta disfrutar del alimento cocinado en nuestro plato– tiene lugar un fenómeno a priori invisible: la resistencia a los antimicrobianos. Este problema surge cuando los microorganismos (bacterias, hongos, etcétera) dejan de responder a los antibióticos y/o los desinfectantes. Descrito a menudo como una “pandemia silenciosa”, constituye actualmente un importante riesgo para la salud global.

En la ganadería y la acuicultura intensivas, los compuestos antimicrobianos se han utilizado de manera rutinaria no solo para prevenir enfermedades en animales hacinados, sino incluso para promover un crecimiento más rápido de los mismos. Aunque esta última práctica está disminuyendo gracias a la actual legislación en materia de higiene y seguridad de los alimentos, el uso masivo de antimicrobianos ha creado entornos ideales donde los microorganismos resistentes pueden emerger y proliferar.

Datos recientes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) acerca de la resistencia desarrollada por bacterias zoonóticas –que pueden transmitirse de animales a humanos– y por bacterias indicadoras –las que se utilizan como centinelas para indicar, de manera indirecta, el estado de la higiene y seguridad de los alimentos– ponen el foco sobre esta tendencia en alza. Por ejemplo, el informe destaca… Para más información, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio.es

Un adulto promedio orina más de 2 000 veces al año y la mayoría de las personas sanas van al baño entre 8 y 10 veces al día. Justo después, si siguen las recomendaciones de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC), deberían lavarse las manos. No hay que olvidar que un solo gramo de heces humanas –aproximadamente el peso de un clip– puede contener un billón de gérmenes.

Mientras que los microorganismos residentes de las manos forman parte de la microbiota cutánea habitual y desempeñan un papel protector en la salud, los transitorios se adquieren mediante actividades cotidianas, como el uso de los sanitarios o la manipulación de alimentos crudos. Aunque muchos de estos colonizadores temporales son inocuos, otros poseen un potencial patógeno capaz de propagar enfermedades.

Mantener las manos limpias es una de las mejores maneras de eliminar microorganismos nocivos, evitar enfermedades y prevenir la propagación de patógenos a otras personas. Las cifras indican que el correcto lavado de manos reduce la cantidad de personas que contraen diarrea entre un 23 % y un 40 %; disminuye las enfermedades respiratorias, como los resfriados, en la población general entre un 16 % y un 21 % y evita el absentismo escolar por enfermedades gastrointestinales entre un 29 % y un 57 %.

Pero ojo, porque para mantener las manos limpias no basta con un lavado de manos eficaz: también hay que secarlas. Al fin y al cabo, las manos húmedas tienen mayor probabilidad de transmitir microorganismos que las completamente secas.

Los baños públicos disponen de diversas alternativas para el secado de manos, principalmente toallas de tela o papel y dispositivos eléctricos. Las toallas de tela y de papel secan las manos absorbiendo agua, mientras que los secadores eléctricos retiran la… Para más infromación, El buen vivir de Jaun Luis Recio: juanluisrecio.es

¿Estás en Barcelona y te interesa mi libro El celuloide etílico. Cócteles en pantalla grande, editado por Transforma EditoresEditores? Aunque tiesne muchas opciones presenciales y online, si lo quieres tener cuanto antes puedes acercarte a la Llibreria Byron donde tienen seguro ejemplares disponibles: https://llibreriabyron.com/es/libreria/ Además es un espacio muy guay y hacen muchas y variadas actividades, por lo que la visita en sí te va a encantar! #libros #elceluloideetilico #transformaeditores #juanluisrecio #cócteles #cine #ensayo #cocktails Llibreria Byron

Descubre un San Valentín diferente en Bodegas Carmelo Rodero. En pleno corazón de la Ribera del Duero, la bodega reconocida por crear momentos únicos y memorables te invita a celebrar el Día de los Enamorados con la Experiencia Sentidos. El hecho es que el próximo 14 de febrero, la familia Rodero abre sus puertas para compartir algo más que un vino: un refugio para los sentidos. Imagina un día en el que cada espacio de la bodega cobra vida: recorriendo sus instalaciones, conociendo de cerca los procesos que dan forma a cada vino, y descubriendo la vinificación por gravedad, una técnica que preserva la pureza y delicadeza de cada uva. Se trata de un paseo íntimo, pensado para redescubrir el vino desde una mirada profunda, donde cada aroma, cada matiz y cada silencio tienen su propia historia. Diseñada para disfrutar en pareja, la experiencia invita a detenerse, a explorar con calma y a desvelar juntos los secretos que guardan sus barricas.

Para los románticos más inquietos, la bodega ofrece además la posibilidad de vivir la misma experiencia en otras fechas: 24 de enero, 21 y 28 de febrero,4 de abril y 16 de mayo. Cada encuentro será único, con sorpresas distintas: Catas a ciegas que agudizan los sentidos, armonías gastronómicas que realzan cada vino, y momentos exclusivos en la nueva zona de botellero de la bodega, un espacio concebido para el disfrute pausado y la contemplación. Cada visita será irrepetible, cada copa una experiencia y cada recuerdo un instante que perdurará en el tiempo.

 Las plazas son limitadas a 10 personas por experiencia para garantizar un ambiente cercano y exclusivo. Es imprescindible reserva previa en la plataforma de reservas de la… Para más información, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio.es

Cuando Matt Damon atribuyó recientemente su pérdida de peso a una dieta sin gluten, reavivó un debate familiar sobre este controvertido enfoque alimenticio. Pero aunque las afirmaciones de la estrella de la película Odisea han suscitado debate, la ciencia que hay detrás de la pérdida de peso cuenta una historia mucho más matizada que la simple eliminación de una sola proteína. Y es que el gluten es una proteína natural que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno, lo que significa que se consume habitualmente en alimentos cotidianos como el pan, la pasta y los cereales. Para la mayoría de las personas, el gluten no causa ningún problema de salud. Sin embargo, para quienes padecen la enfermedad celíaca, que afecta a alrededor del 1 % de la población, es esencial evitarlo. Esta enfermedad autoinmune desencadena una respuesta al gluten, dañando el revestimiento del intestino delgado y dificultando la absorción de nutrientes.

También existe la intolerancia al gluten, o sensibilidad al gluten no celíaca, una afección asociada a síntomas como hinchazón y reflujo. Las personas con esta afección también suelen experimentar problemas más allá del sistema digestivo, como dolores de cabeza y erupciones cutáneas. A pesar del creciente número de personas que refieren estos síntomas, la intolerancia al gluten sigue siendo objeto de acalorados debates en cuanto a sus causas y tratamiento. Actualmente, el único enfoque recomendado es adoptar una dieta sin gluten. Para el resto de personas, aquellas que no padecen celiaquía ni intolerancia al gluten, evitar los alimentos ricos en gluten puede ser innecesario y potencialmente problemático.

Los alimentos ricos en gluten, como el pan, la pasta y los cereales, no solo aportan carbohidratos, sino que también son excelentes fuentes de fibra y vitaminas del grupo B. Eliminar estos alimentos puede contribuir inadvertidamente a deficiencias nutricionales. Sin embargo, el mercado de productos sin gluten sigue creciendo, y las previsiones sugieren que alcanzará los 13 700 millones de dólares estadounidenses (casi 11 700 millones de euros) en 2030. Dado que Damon… Para más informacón: El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio.es

El Año Nuevo Chino, también conocido como el Festival de la Primavera, es una de las celebraciones más importantes de la cultura asiática. Una festividad llena de simbolismo y tradición que da la bienvenida al Año del Caballo, símbolo de energía, vitalidad y espíritu libre en el horóscopo chino. Este año, la celebración tiene lugar el 1 de febrero y se extiende a lo largo de todo el mes. Concretamente es el 17 de febrero cuando se celebra el Año Nuevo, pero desde el día 2 de febrero y hasta el 3 de marzo, Grupo China Crown invita a disfrutar de una experiencia gastronómica única en sus restaurantes de Madrid Bao Li, Lelong Asian Club, China Crown, Indochina Brasa y Gran Café Shanghai, donde la tradición oriental y la alta cocina se unen para ofrecer propuestas gastronómicas memorables.

El restaurante Bao Li, reconocido por las guías Michelin y Repsol, propone un recorrido por la auténtica cocina cantonesa con un menú que comienza con con una delicada Sopa de wonton tradicional con trufa negra y un Crujiente de bogavante con salsa de maracuyá. La selección de Dim sum incluye especialidades como el Dim sum de abalone, el de boletus y trufa negra y el Hilo de seda de pato laqueado, todos preparados con una precisión impecable. Como platos principales, los comensales podrán disfrutar de la Corvina al estilo Sichuan con guindillas y el icónico Pato laqueado imperial estilo Beijing, servido en dos pases que reflejan la tradición y maestría de la gastronomía cantonesa. Como acompañamiento se servirá Arroz glutinoso con marisco envuelto en hoja de lotus.  El menú concluye con el tradicional Tangyua de arroz relleno de sésamo, un postre que simboliza la unión y la felicidad. Este menú podrá disfrutarse por el precio de 90 € por persona y no incluye la bebida.

Por su parte, en Lelong Asian Club los comensales podrán disfrutar de un menú degustación especialmente diseñado para la ocasión, que comienza con los mismos entrantes sofisticados, una delicada Sopa de wonton tradicional con trufa negra y la Gamba roja crujiente, albahaca morada, compota de chili y jengibre. El menú continúa con Dim Sum de boletus con foie. En los platos principales encontramos Corvina al estilo Sichuan con guindillas, elaborada con un toque picante y aromático gracias a las guindillas, y el Pato Imperial estilo Beijing, una auténtica obra maestra culinaria. El segundo será Arroz glutinoso con marisco envuelto en hoja de lotus. Como cierre perfecto, el… Para más infor

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Bodegas Príncipe de Viana presenta Príncipe de Viana Oneca, el primer vino del mercado elaborado íntegramente con la variedad oneca, uva blanca navarra que permaneció inadvertida durante décadas hasta ser identificada y registrada oficialmente como nueva variedad comercial en España en 2023. Se trata de una producción exclusiva de 3300 botellas para un blanco único que marca un hito en la biodiversidad vitícola española.Y con apenas 3300 botellas, su llegada al mercado supone la culminación de un proyecto de investigación de casi dos décadas y la recuperación de un patrimonio vitivinícola en España en un nuevo vino blanco que revela el carácter fresco, equilibrado y aromático de esta uva única.

Este renacimiento es posible gracias al programa de recopilación de material vitícola «Cepas Singulares de Navarra – Vinos Old-Vidaos» de EVENA, bajo cuyo amparo se inició el estudio de esta vid desconocida, certificando que se trataba de una variedad no identificada. Los análisis posteriores confirmaron su carácter único desde el punto de vista genético, morfológico y productivo, consolidando su relevancia como variedad singular dentro del patrimonio… Para más información, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanl

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El Concello de Arbo ha presentado oficialmente el cartel anunciador de la LXVI edición de la Festa da Lamprea, una de las celebraciones gastronómicas y culturales más emblemáticas de Galicia, que este año se desarrollará bajo el lema “Unha homenaxe ás Mulleres”. El cartel, de diseño innovador, representa las grandes señas de identidad de Arbo: la lamprea, el vino, las redes de las pesqueiras, el río Miño y el Puente Románico de Mourentán, todos ellos integrados y vinculados al rostro de una mujer.

En palabras del alcalde de Arbo, Horacio Gil, “el Concurso de Carteles de la Festa da Lamprea se ha consolidado como una referencia, tanto por el número de participantes como por la alta calidad de los diseños presentados. Cada año recibimos propuestas que reflejan creatividad, sensibilidad y un profundo respeto por nuestra identidad”. La obra ganadora es del diseñador Rubén Lucas, natural de Murcia, quien se impuso entre un total de 17 propuestas presentadas al Concurso de Carteles de la LXVI Festa da Lamprea. Las obras llegaron desde distintos puntos de España, así como de países vecinos, lo que pone de manifiesto la creciente proyección y el alcance internacional de esta celebración. El jurado, compuesto por distintas personalidades de los ámbitos cultural, social, bodeguero y hostelero del Concello de Arbo, se reunió el pasado 7 de enero en el salón de plenos del Concello para deliberar y seleccionar la propuesta ganadora. Tras un proceso de valoración exhaustivo, se destacó la calidad artística del cartel, su capacidad comunicativa y su adecuación al mensaje central de esta edición.

La LXVI Festa da Lamprea se celebrará los días 24, 25 y 26 de abril de 2026, fechas en las que Arbo volverá a convertirse en el epicentro de la gastronomía y la tradición, reafirmando su posición como Capital Mundial de la Lamprea. Desde el Concello de Arbo se invita a toda la ciudadanía y a los visitantes a celebrar con nosotros esta nueva edición, que contará con una programación para todos los… Para más infromación, El buen vivir de J

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El Concello de Arbo anuncia la convocatoria del XIII Certamen de Carteles “Brais Alonso”, con el objetivo de seleccionar la imagen oficial de la XXXI Fiesta de la Lamprea Seca, que se celebrará los días 7, 8 y 9 de agosto de 2026. Este certamen pretende promover y dar visibilidad a una de las fiestas gastronómicas más emblemáticas del municipio, declarada de interés y reconocida por situar a Arbo como Capital Mundial de la Lamprea durante la primera quincena de agosto.

El concurso está abierto a todas las personas interesadas, que podrán presentar hasta un máximo de dos carteles por participante. Las obras deberán entregarse tanto en soporte físico (papel, tela, cartulina u otros materiales) en tamaño mínimo A3, como en formato digital a máxima resolución, siendo imprescindible la entrega de este último en pen drive para no quedar excluido. Los trabajos se presentarán en un sobre cerrado, acompañado de otro sobre adicional también cerrado que contenga los datos personales del autor o autora, fotocopia del DNI, domicilio y teléfono o medio de contacto. En el exterior del sobre principal deberá figurar únicamente, en letras mayúsculas, el tema del concurso, sin ningún elemento que permita identificar al participante.

En los carteles deberá aparecer de forma clara y correcta el siguiente texto: “XXXI FIESTA DE LA LAMPREA SECA – 7, 8 y 9 de agosto de 2026”. En cuanto a la técnica, se permitirá el uso de… Para más información, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio.es

Mientras la "cuesta de enero" de 2026 se perfila como una de las más exigentes de los últimos años para el bolsillo de los madrileños, Tiki Taco, la cadena de taquerías que ha revolucionado el concepto de street food en la capital, lanza un mensaje de resistencia: el taco a 1 € sigue siendo una realidad. Y es que frente al incremento generalizado de los costes de vida y la hostelería, la marca refuerza su compromiso de democratizar la gastronomía mexicana, manteniendo sus precios populares en sus locales de San Bernardo, Cascorro y Gurmán el Bueno.

Tiki Taco refuerza así su apuesta por una cocina honesta, precios populares y espíritu de barrio, con su amplia selección de tacos y platos pensados para seguir llenando mesas cuando más se nota el bolsillo. Una propuesta que pone el foco en lo esencial: producto bien hecho, recetas reconocibles y un ambiente cercano que invita a volver. “Enero no debería ser un mes para dejar de salir ni de disfrutar. Somos un negocio de barrio y sabemos cómo está la calle. Por eso apostamos por mantener precios accesibles y seguir siendo un sitio al que venir sin pensárselo dos veces”, señala Gerardo G. Fuentes, CEO de Tiki Taco.

Esa es la filosofía de la marca, que desde sus inicios ha defendido la taquería como punto de encuentro del barrio, un lugar donde comer bien no es un lujo, sino una costumbre. Frente a la subida generalizada de precios en el sector de la restauración, Tiki Taco reivindica un… Para más información, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio.es

Nacida en Argentina hace más de una década, Tostado ha construido su identidad alrededor de un producto profundamente arraigado en la cultura gastronómica del país: el tostado. Un sándwich grillado, sencillo en apariencia, pero convertido en todo un icono por su elaboración al momento, su pan de masa madre y su inconfundible mix de quesos fundidos. En enero de 2025, la marca aterrizó en Madrid iniciando su recorrido europeo con un primer local en Alonso Martínez. Hoy, a menos de un año de su llegada a España, consolida su presencia en la capital con una clara apuesta por ubicaciones estratégicas y de alto valor simbólico, con tres espacios propios en zonas icónicas que puede ver al final de este post.

El responsable de esta expansión, Pablo Baldyga, manager de Tostado en España, destaca: “Madrid ha sido el punto de partida de Tostado en Europa y la respuesta del público ha superado nuestras expectativas desde el primer día, lo que confirma el interés por nuestra propuesta y por el tostado como producto. La apertura en la Puerta del Sol supone un paso muy importante para la marca y consolida un proyecto con vocación de… Para más información, El buen vivir de Juan luis Recio: juanluisrecio.es

Protos comienza el año presentando la nueva añada de uno de sus vinos más emblemáticos, Protos Roble 2024. Hace un par de años, la bodega renovó su imagen, sustituyendo su clásica etiqueta por un diseño más limpio y lineal, de estilo actual, pero siempre fiel a la esencia de la Ribera del Duero. Esta añada consolida esa evolución estética y enológica, reflejando el compromiso de Protos con la calidad y la autenticidad.

La campaña 2024 estuvo condicionada por temperaturas superiores a los registros históricos durante gran parte del año. El invierno fue suave, con pocas heladas y precipitaciones abundantes que se prolongaron hasta primavera. El verano resultó especialmente cálido, con máximas y mínimas hasta 3 ºC por encima de la media en julio y agosto. Las lluvias contribuyeron a un óptimo desarrollo del viñedo, aunque algunas heladas primaverales y tormentas de granizo provocaron daños desiguales en distintas zonas de la Ribera del Duero. Aun así, el control sanitario fue excelente gracias al trabajo de los viticultores, permitiendo que, pese a un ligero retraso de la vendimia, la uva llegara en buenas condiciones a la bodega.

Protos Roble 2024 está elaborado exclusivamente con uva tinta del país, procedente de un coupage de diferentes parcelas que permite captar la diversidad de suelos y matices. Las viñas, con una edad media de 25 años, aportan concentración y equilibrio. La fermentación y maceración se realizaron en depósitos de… Para más información, El buen vivir de Juan luis Recio: juanluisrecio.es

Y de este modo, el universo “neo-gourmand” conquista 2026 con  cuatro tendencias de perfumería  de las que hoy vamos a comentar. En los últimos años, la perfumería ha dejado de ser únicamente un accesorio de belleza para convertirse en un vehículo de experiencias sensoriales y emocionales. Aromas que evocan recuerdos, sabores y sensaciones de bienestar están ganando protagonismo, y el universo gourmand se posiciona como la categoría estrella del año. Este 2026, la perfumería experimenta un cambio de paradigma: ya no se trata sólo de crear aromas agradables, sino de ofrecer experiencias emocionales y sensoriales completas.

“En 2026, el perfume deja de ser un accesorio; se convierte en un refugio emocional. Las fragancias buscan confort, placer y conexión con la memoria afectiva del usuario”, explica Mylène Thioux, perfumista experta en Equivalenza. Al respecto, el fenómeno “neo-gourmand” se consolida como un ejemplo de esta tendencia. Esta reinterpretación del gourmand se aleja de los aromas excesivamente dulces y apuesta por notas sofisticadas que combinan dulzor, complejidad y matices sensoriales inesperados.

Desde Equivalenza, marca de perfumería y fragancias de calidad a precios accesibles, comparten las tendencias que marcarán la pauta este nuevo año en el mundo del perfume, que aquí reproducimos a título informativo:

1. Oler bien es sentirse bien. Ya no buscamos solo oler bien: queremos sentir. Las fragancias que conectan con recuerdos, estados de ánimo o sensaciones de bienestar son las que triunfan. Para ello, las marcas trabajan cada vez más el storytelling olfativo, diseñando combinaciones que evocan viajes, sensaciones de confort o momentos específicos de la vida cotidiana. La tendencia refleja un cambio de comportamiento que ha crecido en los últimos meses: según STANPA, un 70% de los consumidores afirma que los productos de cuidado personal, entre ellos el perfume, influyen directamente en cómo se sienten durante el día y contribuyen a reforzar su imagen.

2. Neo-gourmand: dulce, pero equilibrado. El gourmand evoluciona hacia un enfoque más… Para más infromación, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio.es

La agenda vinícola del 2026 se estrenó en Madrid el pasado lunes 19 de enero con la XI edición del Salón de Vinos Radicales. Que regresó a su escenario habitual, el Espacio COAM (Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid) reuniendo en esta ocasión a 37 viticultores, además de un grupo de participantes de Be Ranci!, la muestra de vinos oxidativos secos que tiene lugar cada dos años en Perpignan.

Tal como viene sucediendo desde 2015, cuando el Sindicato del Gusto hizo público el Manifiesto de los Vinos Radicales –para apoyar la labor de los "hacedores de vinos auténticos", afrontando un contexto de globalización y las exigencias del mercado que favorecían la proliferación de los "vinos fotocopia"– y convocó a la primera edición de este encuentro, el XI Salón de Vinos Radicales estuvo a la altura de las expectativas.

Fue una fiesta del vino. Los profesionales del sector –sumilleres, restauradores, distribuidores y representantes de los medios de comunicación– acudieron a la sede del COAM para conocer las propuestas y las últimas novedades que presentaron los verdaderos protagonistas de este encuentro: los viticultores comprometidos con la identidad de su territorio. Aquellos que reivindican el valor de los vinos auténticos, interpretando el paisaje, sacando partido a la singularidad de suelos y microclimas, recuperando prácticas ancestrales y, también, innovando, aportando diversidad y riqueza, con esfuerzo, inspiración y pasión. En una amplia representación de las diversas comarcas vinícolas del territorio español: Cádiz, Jerez, Valdeorras, Manchuela, Mallorca, Montsant, Conca de Barberà, Rioja, Méntrida, Cebreros, Ribera del Duero, Madrid, Menorca, Cantabria, Toledo, Ciudad Real, Bierzo, Priorat, Terra Alta, Calatayud, Soria, Penedès, Alicante, Ribera del… Para más infromación, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio.es

¿Y si una simple gota de sangre pudiera decirnos si nos estamos alimentando bien? Aunque muchas personas afirman seguir una dieta saludable, los métodos tradicionales para medir lo que comemos –como encuestas o diarios alimentarios– no siempre son fiables. Al fin y al cabo, es fácil olvidar lo que hemos comido o incluso tener percepciones erróneas sobre las cantidades ingeridas. Por suerte, ahora hay alternativas. En un estudio que llevaron a cabo a cabo Laura Garcia-Urtiaga y Sara Arranz en el centro tecnológico AZTI, analizaron si una pequeña muestra de sangre recogida del dedo (lo que se llama dried blood spot o DBS) puede reflejar con precisión lo que comemos, especialmente respecto al consumo de pescado azul, rico en grasas saludables omega-3. Reproducimos el resumen publlicado por las autoras en The Conversation.

El estudio incluyó 18 participantes, hombres y mujeres de entre 18 y 65 años, sin enfermedades. Durante cinco semanas, las 18 personas participaron en una intervención nutricional. Primero siguieron su dieta habitual, luego evitaron el pescado y finalmente consumieron caballa enlatada varias veces por semana. En cada fase, recogieron muestras de sangre y analizamos los niveles de diferentes ácidos grasos.

Los resultados fueron claros. Antes de comenzar la intervención, el perfil de ácidos grasos reveló distintos patrones de dieta entre los participantes. Por un lado, aquellas personas que habitualmente consumían lácteos azucarados, bebidas carbonatadas y azúcar presentaron mayores niveles de grasas omega-6 y menores niveles grasas omega-3.Esto es importante porque cuando el omega-6 está descompensadamente elevado, el riesgo de fallecer aumenta. Por el contrario, quienes consumían pescado azul, bebidas alcohólicas fermentadas, edulcorantes y nueces presentaron mayores niveles de grasas monoinsaturadas y omega-3. Un tercer grupo con mayor… Para más información, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio.es

Cuando el invierno invita a buscar platos que reconfortan, Pucará Barra Peruana propone un recorrido por el recetario peruano más auténtico con una selección de recetas tradicionales, que ponen en valor su esencia a través de sabores intensos y elaboraciones cargadas de memoria platos cargados de historia, pensados para disfrutar alrededor de una mesa. La nueva selección pone el foco en guisos, arroces y salteados que forman parte del recetario popular del Perú, reinterpretados con respeto al producto y a la esencia original. Platos pensados para disfrutar sin prisa, ideales para los días fríos, que refuerzan la identidad de Pucará como referente de la gastronomía peruana en Madrid.

Entre las propuestas destaca el chupe, disponible en versión de gambones o de pollo, uno de los platos más representativos de la cocina andina. Este guiso cremoso y especiado combina caldo intenso, verduras, huevo y queso en una elaboración cálida y envolvente. El chupe de gambones aporta profundidad marina y untuosidad, mientras que la versión de pollo ofrece una alternativa igualmente tradicional y profundamente reconfortante. El arroz cremoso de mariscos es otro de los platos estrella de la temporada. Cocinado lentamente, el arroz se liga en una salsa sedosa a base de ají amarillo y queso parmesano, logrando una textura melosa y un sabor equilibrado entre la intensidad marina y el punto especiado característico de la cocina peruana. La propuesta se completa con los tallarines saltados, disponibles en versión de marisco o con lomo. En esta última, el solomillo de ternera se saltea al wok siguiendo la receta clásica del lomo saltado, con salsa de ostras, soja y aceite de sésamo, dando como resultado un plato elegante, sabroso y lleno de carácter. Una muestra clara de la influencia chifa y de la riqueza cultural que define la gastronomía peruana. No podía faltar el tacu tacu, uno de los grandes clásicos del Perú. Elaborado a base de arroz y frijoles, dorado por fuera y cremoso por dentro, este plato rotundo y lleno de personalidad se convierte en una opción ideal para quienes buscan sabores auténticos y platos que reconfortan en… Para más información, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio.es