KŌTE, una auténtica taberna asiática que aterriza en Madrid

KŌTE aterriza en Madrid con una propuesta que reivindica la autenticidad de la cocina asiática desde el formato de taberna tradicional. En un contexto en el que muchas cartas tienden a repetirse, el proyecto nace con la voluntad de poner en valor la diversidad y profundidad gastronómica de Asia, apostando por el respeto al producto, la coherencia y una creatividad honesta.  Al frente de la cocina se encuentra Samuel Torres, cuya trayectoria combina formación europea y asiática. Bajo su dirección en cocina, KŌTE presenta una propuesta contemporánea que reinterpreta técnicas tradicionales con una mirada actual, dando lugar a una experiencia que va más allá de la sorpresa puntual para convertirse en un recuerdo duradero. Su cocina abierta al público refuerza esa conexión directa con el comensal, convirtiendo cada servicio en parte de la experiencia. Entre sus elaboraciones destacan las gyozas, de vegetales o de pollo, y el okonomiyaki de pato, uno de los grandes protagonistas de la carta, que resume la personalidad del proyecto: sabor, técnica y carácter.

Y es que la verdad es que desde hace unos años, la gastronomía asiática se ha ganado un lugar privilegiado entre las tendencias culinarias y las listas de restaurantes más visitados. Sin embargo, tras el entusiasmo inicial, muchas propuestas terminan pareciéndose entre sí, repitiendo los mismos platos y sabores hasta dar la impresión de que toda la riqueza de Asia pudiera resumirse en una sola carta. En contraposición a esa homogeneización gastronómica surge KŌTE, un restaurante inspirado en el ambiente de una taberna tradicional asiática y guiado por tres pilares fundamentales: el respeto al producto, la coherencia en cada propuesta y una honestidad creativa que define su… Para más información, El buen vivir de Juan Luis Recio: juanluisrecio.es