El Código Da Huevo

¿Conoces el código del huevo? Uno de los productos más consumidos en el mundo por el ser humano es el huevo de gallina. Por ello, la legislación española obliga a los productores y granjas a etiquetar y clasificar los huevos para su posterior venta. Todo ello para que el consumidor tenga la certeza que el producto que compra cumple con los requisitos que marca la ley. El 1 de enero de 2004 entró en vigor una normativa europea para la correcta identificación de los huevos destinados a consumo humano, y a partir de Julio de 2005 debía añadirse también la fecha de caducidad del producto.
Te dejo una infografía que he realizado para que toda la información sea lo más visual posible y entiendas muy bien qué significa eso del Código Da Huevo o lo que es lo mismo el etiquetado y la clasificación de los huevos.

Categorías o clases
A
Se consideran huevos de categoría A, que cumplen los siguientes requisitos:
Cáscara y cutícula: normales, limpias e intactas.
Cámara de aire: de una altura no superior a 6 mm. En los huevos comercializados con la mención «EXTRA», no podrá ser superior a 4 mm.
Clara: transparente, sin manchas, de consistencia gelatinosa y exenta de cualquier materia extrañas.
Yema: solo visible al trasluz como una sombra, sin contorno claramente discernible, que no se separe del centro al someter al huevo a un movimiento de rotación y sin materias extrañas de cualquier tipo.
Germen: desarrollo imperceptible.
Olor: ausencia de olores extraños.
No son lavados, limpiados, ni sometidos a tratamientos de conservación. Tampoco pueden estar refrigerados en los locales o establecimientos en los que se mantenga la temperatura artificialmente a menos de 5 °C. La cantidad almacenada en los establecimientos no debe sobrepasar la necesaria para tres días de venta al por menor.
B
Huevos de segunda calidad, cuyas características no permiten su clasificación en la categoría de huevos frescos. Estos huevos han experimentado un tratamiento de limpieza, desinfección por inmersión, refrigeración o conservación.
Son aptos para el consumo humano pero únicamente podrán destinarse a industrias alimentarias autorizadas o a industrias no alimentarias
C
Son aptos para el consumo humano pero únicamente podrán destinarse a industrias alimentarias autorizadas o a industrias no alimentarias.
Si quieres saber qué información debe debe tener el etiquetado del embalaje de los huevos, pincha el enlace.
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