Martin Servi

La mia consapevolezza dei dettagli mi rende una persona in grado di intraprendere progetti complessi senza trascurare l'importanza di un approccio olistico.

Il successo della collaborazione con i miei clienti si basa sulla mia capacità intuitiva di comprendere le loro esigenze, che rimane la priorità principale di tutti i miei progetti.

Vivo la mia cucina come espressione di amore, di rispetto per gli ingredienti e per il piacere di chi ha gustato… il tutto diventa un viaggio di sensazioni ed emozioni.

Esperienza professionale

Unico Chef, Arion MY 37mt. Privato e Chartered. 04/2022- 8/2022.

Unico chef, Arion MY, 37 mt. Privato e charter. 21/9-21/10. Posizione temporanea.

Cucina per 6 membri dell'equipaggio fino a 12 ospiti

Approvvigionamento personale per tutta la stagione, se necessario

Cucina e dispensa mantenute ed organizzate.

Cucinato una varietà di menu diversi per il giorno e la notte, antipasti e anche pane e dessert.

Cibo sano e fresco per l'equipaggio.

Chef privato, Viaggio Espresso. 03/2021- 08/2021

Avvio e apertura dello Spazio Privato Viaggio Espresso. Ristorazione esclusiva per clienti e aziende del marchio Viaggio Espresso.

Unico Chef, Motor Yacht Cacique, 46mt. 06/2020- 10/2020.

Cucina per 9 membri dell'equipaggio fino a 12 ospiti

Approvvigionamento personale per tutta la stagione, se necessario

Cucina e dispensa mantenute ed organizzate.

Cucinato una varietà di menu diversi per il giorno e la notte, antipasti e anche pane e dessert.

Cibo sano e fresco per l'equipaggio.

Capo chef, ristorante Canonge. Fonderia Ampans. 03/2019 – 05/2020, Manresa, Catalogna.

Capocuoco in un team di 4 cuochi. Un servizio giornaliero di 60 clienti

Cucinare e supervisionare i servizi di ristorazione. Lavorare come parte di un team la cui missione è incorporare le persone con disabilità intellettiva. Il tipo di cucina è la prossimità catalana

Chef e marinaio, Ozone Motor Yacht, 28mt, 01/06/2018-01/09/2018.

Chef e marinaio per 3 membri dell'equipaggio fino a 12 ospiti

Approvvigionamento personale per tutta la stagione, se necessario

Cucina e dispensa mantenute ed organizzate.

Guidare tender, aiutare con cime e parafanghi, orologi e lavaggi esterni

Cucinato una varietà di menu diversi per il giorno e la notte, antipasti e anche pane e dessert.

Capo chef dell'Hotel Tunquelen, Bariloche, Argentina. 12/20160- 12/2017.

Capocuoco in un team di 3 cuochi.

Creazione menù ristorante, Room service e Catering. Fare servizi di catering per feste in hotel. Ristorazione fino a 200 pax

Responsabile dell'ordinazione delle forniture.

Servizio da tè con pasticceria eccellente

Preparazione della pasticceria dell'hotel

Menu Regionali della Patagonia e del Mediterraneo

Unico Chef, Hotel & Spa Aldebarán, Bariloche, Argentina. 01/2018 -04/2018

Chef unico per un boutique hotel. Creazione di menu regionali della Patagonia abbinati alla cucina francese, insieme a un'ottima pasticceria per il servizio da tè.

Cene a tema con degustazione di vini.

Unico Chef, Umami Cocina Consciente. Bariloche, Argentina. 04/2017- 12/2017

Creatore del marchio Umami Cocina Consciente. Servizio di ristorazione giornaliera, cucina fresca, semplice, nutriente e deliziosa. Dieta ovolattovegetariana, che fornisce la soluzione quotidiana negli alimenti per le persone che non hanno tempo per cucinare, piatti pensati per essere congelati.

Pastry Chef, C&C, società di consulenza gastronomica, Bariloche, Argentina. 04/2017 – 12/2017.

Sviluppo di diverse linee di pasticceria per 3 diversi ristoranti, creando valore aggiunto per la società di consulenza

Responsabile Gastronomia, Turisur, navigando la patagonia. Bariloche, Argentina. 12/2015-03/2017.

Supervisione dei diversi punti vendita dell'azienda, un ristorante, 2 caffetterie, servizio a bordo della nave e in hotel.

18 persone in carica. In alta stagione una rotazione di 500 persone al giorno.

Acquisti, controllo dei costi, inventario e gestione dell'inventario

Sviluppo del prodotto

Supervisione della cucina e del servizio al ristorante e in hotel.

Organizzazione delle risorse umane

Servizio Clienti. Rapporti di gestione

Capo Chef, scuola di Woodville. Bariloche, Argentina. 02/2013- 11/2015.

Chef in un team di 3 cuochi.

Cucinare deliziosi cibi quotidiani per gli studenti

Servizio giornaliero per 160, studenti e personale scolastico

Capo chef, Guest House dell'Hotel Helen. Pergamino, Buenos Aires, Argentina. 03/2012 -

Apertura. Chef in un team di 3 cuochi. Hotel con 5 camere e ristorante aperto al pubblico

Cucina fusion, servizio da tè.

Pasticcere, Cuoco e Professore di Cucina e Pasticceria. Titolare dell'azienda Espacio Gourmet Martin Servi. 03/2003-11/2011

Dedizione a tutto ciò che include avere un'attività in proprio.

Squadra di 4 persone

Servizio ristorazione snack

Pasticceria francese e regionale

Scuola di cucina e pasticceria per bambini e adulti

Esperienze precedenti

Chef de Partie. Ristorante L'Elephant, Ibiza 07/2001-09/2001. Stile francese e spagnolo.

Chef de Partie. Ristorante Pla, Barcellona, ​​11/2000-07/2001. Stile Fusion

Cook, Stage di allenamento a Girona, Hotel Mas de Torrent Catalonia, 10/2000.

Cucinare. Intercontinental Hotel Buenos Aires, 03/2000-09/2000. Stile Med

Cuoco e Pasticceria, Stage di formazione. Marriott Plaza Hotel, Buenos Aires 02/1999-03/1999.

Cuoco e Pasticceria, Stage di formazione. Scorpio Hotel, comprensorio sciistico di Las Leñas, Argentina. 08/1999.

Formazione e studi

2016. Corso di Leadership Coach, Turisur, Bariloche, Argentina.

Professore Ayur Yoga 2014-2016.

2002. Specialità in dolci da ristorante. ISHYR, Rosario, Argentina.

1998 - 1999. Ristoratore. Istituto Superiore di Accoglienza e Ristorazione, Rosario, Argentina.

1995 - 1997. Scienze economiche. Università Nazionale del Rosario, Argentina, Incompiuto.