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antonio barreiro lugris

antonio barreiro lugris

chef ejecutivo

Restaurantes / Servicios de Alimentación

Madrid, Madrid

Social

Acerca de antonio barreiro lugris:

Profesional apasionado de la Gastronomia.

Enfocado en la satisfación del huesped e indicadores de calidad

Experiencia

Administración y supervisión de Centros de consumo. Elaboración en conjunto Dirección General de Presupuestos Anuales Supervisión y elaboración de Inventarios semanales y mensuales de inventarios en colaboración con el departamento de Contaduría Selección ,contratación y capacitación de personal en colaboración con el Departamento de RRHH Elaboración de recetas ,( menús de buffet y cartas) , así como costeo de las mismas y capacitación a colaboradores de cocina y sala. Elaboración, costeo y capacitación de menús especiales , Elaboración con la Dirección de A Y B , de programación anual , de festividades ,menús especiales y cambios de carta. Colaboración con el Departamento de compras en busca de nuevos proveedores y productos. Implementación Distintivo H y Norma ISO. Supervisión diaria de las cocinas de cada sala, así como elaboración de roles de descanso y vacaciones. Capacitación constante del personal de cocina al cargo, en ámbito gastronómico, Distintivo H y Norma Iso

Educación

Centro de Formacion Profesional de Hosteleria San Javier ,La Coruña  1989-1990

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