Tres guisos para chuparse los dedos cuando vengas a la Ruta del Vino de La Mancha

Si pensabas que comer en La Mancha se reducía a sus deliciosas gachas o su pisto manchego, estás lejos de conocer a fondo las delicias de la gastronomía de esta tierra infinita. Siglos de recetas cocinadas a fuego lento y todos los vinos que da esta tierra, la que recorre el mayor viñedo del mundo, son perfectos para realzar cada matiz de esos guisos que merecen una sobremesa pausada; esos pucheros que saben a recuerdo, a casa, a calma. Si se te hace la boca agua, aquí tienes tres recetas típicamente manchegas para no perderte en tu próxima escapada a la Ruta del Vino de La Mancha.

El plan perfecto para hacer un alto en el camino tras llenarse de silencio y paisajes infinitos. El estofado de judías con perdiz se basa en la sutileza de la caza menor. Para quien busca los sabores realmente gourmet, este es un plato que nunca defrauda. Quien dice judías, dice alubias, todo depende de la zona geográfica, pero para el estofado de judías con perdiz, uno de los grandes clásicos de la cocina de invierno en los fogones de La Mancha, que sean blancas. La combinación de la ternura y suavidad de las judías con la intensidad de la perdices es exquisita. Un plato de cuchara de esos que se acompañan inevitablemente de un buen vino de la Ruta del Vino de La Mancha; ninguno mejor para… Para más información: El buen vivir de Juan Luis Recio juanluisrecio.es