SU MAJESTAD EL ROSCÓN DE REYES

Es un bollo navideño elaborado con una masa dulce de forma ovalada, como si fuera un tortel, pero gigante al que se le ponen por encima trozos y rodajas de fruta escarchada o confitada de colores y sabores variados. La masa con la que suele estar elaborado se aromatiza con agua de azahar, que le proporciona un aroma característico.

Hay a quienes les gusta tal cual y hay quienes lo parten por la mitad y lo rellenan de nata montada, crema, cabello de ángel, moca, trufa o chocolate, y se introducen en su interior "sorpresas", normalmente figuritas de cerámica o de plástico, junto a un haba seca. Así es tradición que aquel que quien en su trozo de roscón encuentre el haba pague el roscón y la figurita que sea el rey del evento.

Es típico en España que se coma el 6 de enero denominado el Día de los Reyes Magos. Se puede servir en el desayuno o en la merienda con chocolate caliente. También es tradición en Portugal (bolo rei) y en algunos países de Amércia del Sur como Argentina y Méjico (denominado también rosca de Reyes o pastel de Rey) El roscón y los juguetes son un clásico del Día de Reyes.

El origen del roscón

Parece estar relacionado con las saturnales romanas, Para estos festejos, se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía un haba seca, y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano. Desde los romanos existían juegos del haba en la península ibérica

Pero también dicen que el mayor promotor de este dulce fue el rey francés Luis XV. Cuenta la historia que el cocinero de la Corte, de origen eslavo, quiso agasajar al Monarca el día de la Epifanía con un roscón tradicional de su tierra, pero con una sorpresa en su interior: un medallón de diamantes que compró gracias a la colaboración de otros miembros del servicio.

Mientras que la tradición se perdía en Europa del Este, Luis XV quedó encantado con el invento y se dedicaría a propagarlo, con una moneda en su interior como sorpresa, entre la aristocracia francesa y europea. Así fue como, a lo largo del siglo XVIII, llegaría a España, donde recibió una excelente acogida. Pronto la costumbre pasaría de los nobles al pueblo llano, siendo Madrid y Sevilla importantes baluartes de esta obra maestra de la repostería. Poco a poco, todo el país y sus colonias (sobre todo México) se fueron dejando seducir por su sabor único.

He de decir que no sólo en Madrid, sino en toda España se elabora este delicioso manjar de reyes. Todas las pastelerías se esfuerzan por hacer el mejor roscón, tratando de hacerse un nombre y una clientela fiel, lo cual hace que la calidad de su elaboración sea cada año, más excepcional.

Recuerdo que siendo niño los mejores roscones que he comido eran los de la desaparecida pastelería La Royal en la calle San Marcos de Madrid, cuando cada año íbamos a la casa de mi abuela Aure, el día de Reyes. Era mágico el momento en que se empezaba a cortar el roscón.

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Fuentes.

Gastroactitud - Los 5 mejores.com - Pastelería Nunos - El Mundo - El Español - Pastelerías San Onofre - Antigüa Pastelería Pozo - Traveler.es - Pequerecetas.com - Wikipedia