Luis Alberto Bandeira Machuca

hace 2 años · 2 min. de lectura · visibility ~100 ·

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Pulpos cultivados.

No es que tengan mucha cultura.

Aunque ya se sabe que el pulpo es un animal muy inteligente. Con una gran capacidad para discernir. Tanto es así que se aburre si no tiene algún problema que resolver. Estudios sobre su comportamiento así lo certifican.

Ahora además va a ser muy cultivado por otra razón bien distinta. Porque que ya no hará falta ir en su búsqueda y capturarlo. Con este octópodo empieza a ocurrir como con las perlas que se crían en el interior de las ostras. Solo que tal molusco bivalvo no tiene patas. Y el pulpo sí. Para hablar con propiedad, mejor llamarles tentáculos. Y, por si fuera poco, es todo corazón. Tiene 3 que bombean sangre azul de verdad; no como la que dicen que corre por las venas de los monarcas, que es tan roja como la nuestra.

Algunas de las perlas que se encuentran en el interior de las ostras se han formado por pura casualidad. Pero la inmensa mayoría se obtienen introduciendo a conciencia un minúsculo objeto que el animal acaba rodeando de nácar. Son las perlas cultivadas. Tan cultivadas como las mismas ostras.

Pues bien, con los pulpos empieza a pasar algo similar. Ya se pueden reproducir con éxito en cautividad. Tal proeza verdaderamente histórica se ha conseguido gracias a la colaboración de un grupo de investigadores del INSTITUTO ESPAÑOL DE OCEANOGRAFÍA en Vigo y Canarias.

Con todo lo que esto significa. Por fin no habrá que salir a buscarlos a mar abierto. Son pulpos que se crían y desarrollan en aguas cerradas. Como pasa también con las doradas cultivadas. Aunque el término se preste algo a confusión, porque, evidentemente, no es un cultivo que se produzca en tierra firme, como el de los nabos, por ejemplo. Pero sí se va a producir sin ir más lejos. Aquí al lado, como quien dice.

El hallazgo supone todo un hito y un cambio radical en la forma de afrontar la cría del pulpo común (octopus vulgaris), que será todo lo común que se quiera, pero está sabrosísimo. En esta labor llevan trabajando investigadores de todo el mundo; de Estados Unidos a Japón, desde hace casi 60 años, pero siempre se encontraban con el mismo problema: la elevadísima mortalidad que se produce en el paso del estado de larva al inicio de la de adulto.

La aplicación de una metodología desarrollada enteramente en España ha permitido superar la fase larvaria con unas tasas de supervivencia que han sorprendido a nuestros científicos. Pulpitos en el púlpito de la investigación. Tras ímprobos intentos, los españoles, que en esto de la mar hemos adquirido la mar de conocimientos, conseguimos obtener las primeras crías en cautividad.

Despejada esta fase de asentamiento, el cultivo del pulpo solo presenta ventajas. A su potencial gastronómico se unen las condiciones de la especie. Una hembra puede poner hasta 500.000 huevos de crecimiento rápido. ¡Tiene huevos la cosa!

Una cría puede convertirse en un adulto de más de un kilo en apenas un año. Esa es la razón por la que la investigación de su reproducción en cautividad resulta tan atractiva. Una vez más, puramente económica.

Tal es así que, después de muchos años intentándolo, el INSTITUTO ESPAÑOL DE OCEANOGRAFÍA (I.E.O) no ha perdido ni un minuto en registrar la patente del nuevo hallazgo. En la investigación han participado también el INSTITUTO DE INVESTIGACIONES MARINAS (I.I.M), el CENTRO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS (C.S.I.C), y las Universidades de La Laguna, Vigo y Granada.

Como no podía ser de otra manera, una potente firma dedicada a la comercialización de productos marinos -PESCANOVA- ya ha echado las redes y está intentando pescar la patente. Cosa más que normal, porque al precio que va el quilo de octopus vulgaris, hay muchas patas y mucho beneficio detrás. Y, por si fuera poco, sin necesidad de hacerse a la mar. La receta ya estaba a pedir de boca. Pronto el famoso “pulpo a feira” empezará a estar más al alcance del bolsillo.

Solo faltará condimentar con pimentón. Del que se cultiva en tierra.

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https://www.elconfidencial.com/espana/galicia/2018-10-27/pulpo-cientificos-espanoles_1636862/

https://www.xlsemanal.com/conocer/naturaleza/20180121/la-increible-inteligencia-del-pulpo.html

https://es.gizmodo.com/los-pulpos-son-tan-inteligentes-que-se-aburren-si-no-ti-1738781768

https://www.elperiodico.com/es/ciencia/20181108/pulpo-piscifactoria-instituto-espanol-oceanografia-7135926 

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Pulpos cultivados.


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