Potaje asturiano, cocina en grave peligro de extinción.

Después de muchos años sin regresar a las tierras del Norte que más añoro, Asturias, me he tomado un respiro para reencontrar esta entrañable y acogedora región de bellos parajes, agradables gentes y comidas reconstituyentes en peligro de extinción como el potaje asturiano.

Con linaje astur en mi sangre reconozco que mientras me acerco al destino siento algo dentro que me hace sonreír ligeramente en el trayecto y que se vuelve más intenso cuando atisbo los altivos montes cubiertos de esa tonalidad verde salpicada de pequeñas aldeas por doquier. Me incitan a preguntarme por las vidas de cada uno de esos lugareños que viven de su entorno en un esfuerzo infinito por sacar de sus huertas y animales un sustento para su familia y que el marketing actual llama " Slowfood ", ¡Cuán absurdo es en ocasiones el ser humano!

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