Más de uno de cada diez españoles son veganos, vegetarianos o flexitarianos

Pues yo soy uno de ellos, un flexitariano, cuyo nombre descubrí hace pocos años pero que llevo décadas practicándolo, e incluso una temporada fui macrobiótico, pero vamos al grano, aunque no se coman solo cereales. El caso es que la alimentación basada en plantas ya no es una tendencia pasajera, sino que se ha convertido en un estilo de vida. En este sentido, más del 11 % de los españoles ya se identifica como vegano, vegetariano o flexitariano, según el informe The Green Revolution. Se trata de una cifra que refleja un gran cambio social, cultural y gastronómico y que está dejando huella en las cocinas de todo el país.

El fenómeno va mucho más allá del veganismo. Cada vez son más las personas que optan por reducir su consumo de productos de origen animal, sin eliminarlo del todo. Según otro estudio realizado por la organización ProVeg España, en colaboración con VeganaGal, entre este grupo, el 38,2 % siguen una dieta vegana estricta, un 36,4 % se decanta por la vegetariana y más de un 20 % se identifica como flexitariano, es decir, consumidores que incorporan esporádicamente carne o pescado en su alimentación. Y todo apunta a… Más información en El buen vivir de Juan Luis Recio juanluisrecio.es