Jesús A. Meza Morales

hace 3 años · 1 min. de lectura · visibility ~100 ·

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Más de un cuarto de la gastronomía más exquisita y delicada del mundo se realiza en países hispanohablantes

Esta semana (finales de junio, 2018) ha trascendido la lista de The World´s 50 Best Restaurants;  algo así como el ranking de alta cocina a nivel internacional. Al ser una competencia global, destaca que el 26% de los mejores cincuenta restaurantes del mundo están ubicados en territorio hispanohablante. De ellos, siete son españolocatalanes o españolovascos. Tres peruanos, con influencia Nikkei (fusión inca-samurai); dos mexicanos y un chileno. En total son trece.

Se resalta esta realidad, porque del resto de los restaurantes premiados, once están ubicados en Reino Unido, Estados Unidos o Australia; 5 en Francia; cuatro son italianos (vale resaltar que el número uno, la Osteria Francescana, está en Módena); y siete restaurantes en Asia (agrupando 2 thailandeses, 3 japoneses y uno chino). 

Es decir, el arte culinario realizado bajo la influencia de nuestra lengua, y nuestros paladares, tiene un lugar importante a nivel mundial. De los primeros diez mejores restaurantes del mundo ubicados en la "panhispania", las gastronomías premiadas están en Girona (Catalunya), en Lima (Perú), y en Auxe y San Sebastian (Euskadi).

Hoy más que nunca valga esta reflexión en pro del fomento de nuevos paradigmas (inter)culturales y para aportar granitos de arenas hacia una nueva narrativa de los conglomerados y la experiencia, la interacción y el aprendizaje intercultural y panhispánico. 


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