Maguro kimuchi. El atún picante que saca de quicio a los coreanos
Maguro kimuchi es un plato de atún ligeramente picante, una receta sencilla, cuya única complejidad reside en adquirir los ingredientes. Podríamos decir que está a medio camino entre un tartár ilustrado y un ceviche oriental, muy recomendable como entrante o como complemento de una cena a base de sushi en tiempos de sofocos y calores.
El kimuchi es un primo hermano del kimchi (con el que se lleva fatal, todo sea dicho). E ste último es algo más que un plato, es un símbolo de identidad de la cultura coreana, algo tan singular que los identifica en cualquier parte del mundo y que se hace prácticamente en todos los hogares de esta nación. Sería como el representante nacional plenipotenciario, que en nuestro caso es la paella (valenciana o con guisantes como en la propuesta de los emojis) para ilustrar este sentimiento patriótico que llena de orgullo y lo convierte en un embajador internacional.
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