Las bondades del chocolate

El chocolate es la pasión de muchos, sin duda uno de los comestibles más antiguos del mundo, después de muchos estudios se ha conseguido desterrar el mito de tratarse de un producto perjudicial para la salud. En onzas, en barra, en forma de bombón, derretido o como cobertura de una tarta, pocos alimentos se pueden presentar, y devorar, de más formas, y todas tan placenteras y "dulces" para el paladar. Cada vez son más los estudios que ensalzan las múltiples virtudes y cualidades del chocolate para la salud, y cada vez son más lo médicos, dietistas y nutricionistas que recomiendan su ingesta diaria, pero como todo, con moderación.

Por ejemplo se ha sabido que no provoca acné, uno de los principales miedos de cualquier adolescentes a la hora de enfrentarse a una tableta de chocolate. Recuerdo de pequeño como me decían  «No comas chocolate, que te salen granos», sin embargo, no existen evidencias científicas que demuestren alguna vinculación entre el consumo de cacao y la aparición de acné.

Algunas de sus bondades son:

Nos aporta magnesio: el cacao es un producto rico en magnesio, lo que le convierte en ideal para deportistas, gracias a sus valores nutricionales. Esto redunda en un fortalecimiento muscular y un aporte energético constante que favorece la actividad física de una forma más continua.

Es rico en antioxidantes. Uno de los principales valores de este ansiado producto reside en su riqueza en antioxidantes. La manteca de cacao es muy especial y tiene muchas propiedades antioxidantes, además el chocolate es muy rico en polifenoles compuestos, que poseen un profundo carácter antioxidante, con lo que nos ayuda a prevenir el envejecimiento.

Reduce el colesterol. Otro de los grandes beneficios que han llevado al chocolate a una segunda juventud son los estudios que demuestran que su consumo, moderado, ayuda a reducir el colesterol. El cacao tiene un alto porcentaje en ácido oleico que disminuye el colesterol malo y sube el bueno, cuenta con fitoesteroles, en especial el beta sitosterol.

Bueno para el corazón. El cacao ayuda a reducir los accidentes cardiovasculares y rebaja de la presión arterial. Se está desterrando el mito de que el chocolate es malo y cada vez hay más gente que va hacia los cacaos puros porque hay una consciencia de que nuestra dieta es importante para nuestra salud.

Aporta fibra y la vitamina E: el cacao nos aporta fibra y vitamina E ventajas que este propicia para nuestro organismo.

No produce caries. Uno de los grandes aliados de los padres a la hora de negar una onza de chocolate a sus hijos ha sido que este produce caries, ya que el cacao bueno es un producto que no se queda en la boca, y al no permanecer no genera las condiciones necesarias para que se produzcan caries.

Para todo esto es importante diferenciar el chocolate artesanal de chocolates industriales, algo en lo que todos los médicos están de acuerdo. Los chocolates los industriales, utilizan grasas vegetales diferentes a las del cacao y estas matan las propiedades del cacao, y además solo tienen un 10 por ciento de cacao y el resto es azúcar.

Por último, se recomienda una onza al día, siempre que este supere el 60 por ciento de pureza. Así, creen que una ingesta de entre 46 y 60 gramos por jornada es más que suficiente para el organismo.

En definitiva el buen chocolate alarga la vida y te levanta el ánimo, que más se puede pedir.

Fernando Santa Isabel