La Macanuda, pizzería y vinería, acaba de abrir sus puertas en Madrid

“Come sin culpa, esta pizza es buena”, es la filosofía de la nueva pizzería y vinería La Macanuda. Un nuevo templo dedicado a disfrutar de las auténticas pizzas napolitanas elaboradas con materias primas italianas de altísima calidad, todas Denominación de Origen, y donde la masa es la auténtica protagonista. Un nuevo proyecto del argentino Ariel Olea, de familia hostelera con diferentes locales en Argentina, y que aterriza en España con su primer restaurante, diseñado tal y como le gusta a él disfrutar de la cocina napolitana. Ariel es el responsable del especial tratamiento que se le da a la masa en La Macanuda, para lograr las que probablemente sean de las mejores pizzas napolitanas de Madrid.

Con una proporción del 70% de agua por cada kilo de harina, y un reposo mínimo de 48 horas a temperatura controlada, Ariel consigue una masa más digerible, más liviana y es la protagonista, junto con el tomate San Marzano DOP, la Mozarella di Bufala Campana DOP y la harina de molinos napolitanos; de las más de 17 pizzas que encontramos en la carta de La Macanuda, podemos destacar La Macanuda, Bologna, Diavola Canaria, Napo 2.0, Margherita D.O.C, Calabresa, Fugazetta,  5 Quesos o Puttanesca, entre otras. Para completar la oferta, unos entrantes, como berenjena parmigiana, albóndigas con pomodoro, burrata o carpaccio de bresaola y tartufo, por citar algunos. Y de postre, tiramisú, trío de mini cannolis sicilianos, pizza de Nutella y baba al rum Para más información El buen vivir de Juan Luis Recio juanluisrecio.es

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