Luis Alberto Bandeira Machuca

hace 11 meses · 2 min. de lectura · visibility ~100 ·

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Hamburguesa de lentejas y chuletón de atún.

Mejor “no meneallo”…

Es la sabia decisión a la que ha llegado el Parlamento Europeo con respecto a la denominación de la hamburguesa sin carne. Se seguirá llamando hamburguesa.

No es lo que parece. Ni por casualidad. Aunque su presencia visual “da el pego”, la hamburguesa vegana contiene un 0% de carne. O sea, ni trazas del ingrediente que se supone que originalmente debía tener.

Como es sabido, los veganos (palabra que, por cierto, tiene mucha relación con vega, donde se producen legumbres y hortalizas, pero no carne) consideran que el humano no está por encima de ninguna otra especie animal. Rechazan cualquier producto que proceda de un ser vivo, ya sea un alimento, una prenda de vestir o un calzado. Lógicamente, la dieta vegana excluye carne, leche, mantequilla, huevos, queso, lácteos…, hasta la miel.

El etiquetado de la hamburguesa vegetal había suscitado un acalorado debate entre ganaderos, que luchaban por conseguir el veto a la denominación, y empresas de alimentación, que defienden su negocio, aun a costa de no llamar a los cosas por su nombre y tratarse de un producto sucedáneo.

¡Que viene el lobi…! Y, efectivamente, el lobi de estas firmas vino. Cual lobo depredador. Y puso “toda la carne en el asador” para rechazar el cambio de denominación. ¿Con qué argumento? El de siempre: la economía. Un nuevo nombre asestaría un duro golpe a un negocio en alza, que se prevé que mueva a nivel global unos 36.000 millones de € en 2028.

Como era de esperar, los ganaderos piensan lo contrario. Prevén que alimentar la ceremonia de la confusión conducirá a sus empresas al “matadero económico”. Pero la propuesta de enmienda ha sido rechazada por la amplia mayoría de los eurodiputados. El resultado: 379 votos en contra, 284 a favor y 27 abstenciones.

Las compañías productoras de alimentos veganos se salieron del vallado para campar a sus anchas por el prado de sus expectativas de beneficios. Entre ellas se encuentran grandes grupos como UNILEVER, CAMPOFRÍO o NOEL.

También BIOGRAN, OATLY o NUTRITION & SANTÉ, empresas especializadas en proteína vegetal (nada de proteína animal, por supuesto) remitieron una carta a los eurodiputados españoles pidiendo mantener el etiquetado cárnico, que defiende sus intereses.

"Cambiar el etiquetado confundiría a los consumidores y no aportaría ninguna información relevante, hay un segmento próspero que fortalece y diversifica el sector primario con una importancia clave para el desarrollo económico del país", defendieron en la misiva. No hace falta decir que tal segmento próspero son ellos.

Hasta Camille Perrin, de la Asociación Europea de Consumidores (BEUC, por sus siglas en inglés) celebró que el Parlamento Europeo haya tenido sentido común. El discurso, más falto en argumentos contundentes de lo que está en proteínas de ternera una hamburguesa vegana, ha sido un espaldarazo definitivo a las pretensiones del “lobby” alimentario.

Así las cosas, muchos piensan que lo que Camille entiende por sentido común es simple, pura y llanamente sentido económico, sin más. Cosa que tampoco es de extrañar. Si a una hamburguesa sin carne se le llama hamburguesa, a las expectativas de los beneficios producidos por un negocio floreciente en un segmento del mercado también se le puede llamar sentido común.

La decisión del Parlamento Europeo lleva como ingredientes cínicas suspicacias que tampoco pueden condimentar una carne que en la hamburguesa vegana no existe. El favor ha dejado un buen sabor de boca a la industria de los productos veganos. Aunque no sea el conocido gusto de la carne.

La decisión abre la puerta a mantener denominaciones equívocas para los próximos inventos de la industria alimentaria que, llamándose con un nombre ya conocido, no incorporan ninguno de los ingredientes originales esperados en su composición.

Algunos restaurantes ya tienen en su carta otro claro ejemplo de producto que tampoco es lo que parece. Se trata del chuletón de atún. Aspecto de carne; sabor de pescado. El chuletón no tiene por qué ser de Ávila; puede ser de Tarifa. Allí no hay pastos, pero sí mar.

Lo próximo podría ser un tomate de oveja, con aspecto de tomate con el color de la sangre del animal. Se llamará tomate. El hecho de que no haya sido cultivado y sí se haya paseado comiendo hierba en el prado sería anecdótico. Lo realmente importante es que no cambie de nombre. Si se vende, ¿qué más da?

Tiempo al tiempo…

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https://www.expansion.com/empresas/distribucion/2020/10/23/5f92eb37468aeb8f298b456f.html

https://www.eleconomista.es/economia/noticias/10845174/10/20/La-Eurocamara-apoya-que-las-hamburguesas-vegetarianas-puedan-seguir-llamandose-asi-aunque-no-tengan-carne.html

https://www.infolibre.es/noticias/politica/2020/10/23/la_eurocamara_apoya_que_las_hamburguesas_vegetarianas_puedan_seguir_llamandose_asi_aunque_no_tengan_carne_112451_1012.html

https://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2020/10/23/5f89794a468aeb39308b459b.html

https://www.libremercado.com/2020-10-24/bruselas-prohibir-llamar-hamburguesa-vegana-productos-veganos-6672691/

https://www.libremercado.com/2020-10-27/unilever-carne-vegetal-the-vegetarian-butcher-supermercados-espana-6674402/

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Hamburguesa de lentejas y chuletón de atún.

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