Fideuà de pato y foie

Buenos días a todos y sed bienvenidos a Gàbia de Grills. Un lugar donde damos un relato más bien diferente de todo lo que pasa. Yo soy Jose y hoy nuestra amiga Elena nos trae una exquisita receta de Fideuà de pato y foie.

Y es que no iba a ser para menos, la fideuà, típico plato, marinero donde los haya, también tiene su equivalente en tierra, donde, obviamente no se utilizaba el marisco. Se utilizaba el foie de hígado de oca y la carne de pato, sabrosa donde las haya.

 Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de fideo cabello de ángel
• 4 trocitos de foie
• 1 pechuga de pato
• 250 gramos de setas
• cebolla
• ajo
• pimentón dulce
• colorante
• tomate triturado o natural

Primero que nada lo que tenemos que preparar es el caldo, al igual que haríamos en la vertiente marinera de nuestro plato.

En una olla ponemos los huevos del pato (en su defecto pollo), verdura (cebolla, apio, zanahoria, chirivia), lo dejamos hervir hasta que se desprende la carne del hueso, y ya tenemos el caldo para la fideuà preparado.

Tras esto, cortamos el foie y lo freímos un poco, vuelta y vuelta.

 Una vez lo hemos frito un poco, sin llegar a dorar, ya que cuanto más tiempo lo tengamos en aceite, más se calentará y se derretirá, lo sacamos del paellero.