Fernando 馃悵 Santa Isabel Llanos

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El ajo y sus beneficios

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El ajo, cuyo nombre cient铆fico es Allium sativum, pertenece al g茅nero de plantas con bulbo llamado Allium, en compa帽铆a de otros conocidos de nuestras cocinas como la cebolla, el puerro o la cebolleta.


La Asociaci贸n Americana del Coraz贸n (American Heart Association o AHA) tiene al ajo dentro de su lista de alimentos con un cierto efecto protector para el coraz贸n, de la misma forma que figuran las nueces, las legumbres, el soya o el t茅.


El ajo tiene tambi茅n un efecto anticoagulante, y contribuye a bajar la tensi贸n arterial. Adem谩s ayuda a reducir el colesterol y el nivel de glucosa en sangre.


Uno de los beneficios del ajo m谩s conocido desde tiempos muy antiguos es su capacidad a combatir las infecciones. Aunque no es eficaz en todos los casos, en muchos casos concretos se ha podido medir un efecto positivo del ajo. Por ejemplo, en este estudio de 2012 de Karuppiah P, Rajaram S. que mostr贸 como Allium sativum inhib铆a bacterias multi-resistentes.


Otra propiedad que se le atribuye al ajo es de ser un potente antioxidante. Es cierto que el tenor de Allium sativum en elementos antioxidantes es m谩s elevado que en otras verduras. Pero hay que tomar en cuenta otro factor: las cantidades de ajo que se consumen son muy peque帽as, y por lo tanto, otras verduras acaban teniendo un mayor efecto antioxidante porque pese a una concentraci贸n menor, las cantidades ingeridas son mucho mayores.


Como la mayor铆a de las frutas y verduras, el ajo pierde un porcentaje de sus propiedades si se cocina. Por eso es recomendable consumirlo crudo, o a帽adirlo en el 煤ltimo momento en la preparaci贸n cocinada, para que la p茅rdida de propiedades sea la menor posible.


En contra partida todo el mundo sabe que tiene un sabor muy fuerte, que incluso puede provocar mal aliento. Aunque no se trata de un problema de salud, s铆 que puede representar alguna complicaci贸n para la vida social de una persona que consuma mucho ajo, adem谩s un gran consumo de ajo es incompatible con la toma de medicamentos anticoagulantes (por riesgo de sangrado), y tampoco se recomienda un consumo importante antes de una cirug铆a.


Finalmente,聽 consumir mucho ajo puede producir dolor de est贸mago y problemas digestivos, especialmente si se consume ajo fresco en ayunas.


Para m谩s informaci贸n sobre el ajo puedes pinchar aqu铆.


Fernando Santa Isabel


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Comentarios

Susana S谩nchez Rodr铆guez

hace 4 a帽os #2

Muy interesante, gracias. Y como se acerca el verano, muchas ensaladas.
#1
Ya estabas tardando!!!. Eres el pr贸ximo alcalde de Chinch贸n por m茅ritos propios!! ; )

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