Con “ese” de Ceviche y “uve” de seBiche: El manjar peruano

El título no es baladí, pues hace hincapié en una duda extendida en las cartas de medio mundo, ¿Cómo se debe indicar correctamente el nombre de esta exquisitez? Así que comencemos disipando esta duda. Respondamos sin pudor, lo podemos deletrear casi de cualquier manera, para sorpresa nuestra, se acepta con “b” y con “v”, con “s” y con “c” (sebiche, seviche, cebiche o ceviche).

Si hacemos caso al perito digital Google las entradas son cinco a uno por la uve frente a la be, sin embargo y dado que el plato es sin ninguna duda de origen peruano, nos hemos tomado la molestia de consultarlo en su Real Diccionario y la palabra sería “cebiche” aunque también se acepta la voz “ceviche” (aceptamos pulpo, así que nosotros nos enfrentamos a Google y utilizaremos la be). Etimológicamente (¡cómo nos gusta esta palabra!) es probable que derive de “cebo” en su acepción de ‘alimento o manjar’ y que hoy en día identificamos como “comida con que se atrae a los animales en la caza o pesca”.

Artículo sobre el cebiche, curiosidades, historias, origen y receta. En la revista Vivir el Vino

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http://www.vivirelvino.com/larevista-reportajes-destacados/la-kocina-de-koketo-ceviche.html