Boquerones en vinagre

Para el que no lo sepa soy un enamorado de la cocina, debo reconocer que me relaja la cocina y aprendí de muy joven a cocinar. Me gusta experimentar con la cocina, platos nuevos y a otros darles mi toque personal.

Para empezar hoy os explicaré como hacer boquerones en vinagre, algo muy fácil y que muchos no se atreven a prepararlos.

Lo primero decir que a la hora de comprarlos cuanto más grandes mejor, sobre todo para limpiarlos.

Yo suelo preparar 1k de boquerones:

1k de boquerones

1 botella vinagre

Sal gorda

3 dientes de ajo

perejil

Una vez comprados lo primero que hay que hacer es limpiarlos, cuanto antes mejor, y posteriormente lavarlos con abundante agua, cambiando el agua cuantas veces sea necesario hasta que quede limpia el agua. Este es el verdadero secreto, para que después queden blancos los boquerones, es laboriosos pero merece la pena.

Posteriormente los meteremos en un recipiente cubiertos totalmente en vinagre donde disolveremos un buen puñado de sal. Lo dejaremos 8h en la nevera.

A las 8h los sacamos del recipiente y escurrimos. Los colocamos en un recipiente presentados ya sin vinagre y lo congelamos durante 48 horas.

Una vez descongelados, le ponemos ajo picado, perejil y lo cubrimos con aceite de oliva, así se conservaran mejor. Y ya están listos para comer!!

Ya os pondré otras recetas sencillas y otras un poco más elaboradas. Espero que os salgan ricos!!

Fernando