Luis Alberto Bandeira Machuca

hace 1 año · 2 min. de lectura · visibility ~100 ·

chat Contactar con el autor

thumb_up Relevante message Comentar

Albóndigas IKEA.

No tienen pérdida.

Solo las venden en las charcuterías de la marca. La firma está ampliando y profundizando en su surtido, con nuevas categorías de productos y referencias. Desde hace tiempo las albóndigas son una de ellas. O sea que muebles IKEA y también supermercados IKEA. Diversificación en toda regla.

En términos de marketing una NUE (Nueva Unidad Estratégica de Negocio). Con un responsable que no tiene por qué saber nada de maderas y sí mucho de alimentación.

Otra cuestión es localizar dónde están. Lo digo porque deberían ser más fáciles de encontrar que los modelos de muebles. Aunque solo fuese por el olor. Con frecuencia el merchandising malintencionado de sus establecimientos logra su objetivo: que los clientes acaben perdidos por los pasillos antes de conseguir lo que buscan. Y, en consecuencia, con tanto mareo, algunos decidan no volver.

El gigante sueco se ha tomado en serio la filosofía de la alimentación sostenible. Por eso ha lanzado una nueva receta de sus albóndigas más vendidas con 0 ingredientes de origen animal con el objetivo de reducir la huella climática de uno de sus productos estrella.

El plato nacional sueco es el segundo más vendido de los súpers de los centros de decoración, por detrás del salmón ahumado, y todo un fenómeno que ha vivido diferentes reformulaciones, incluida su elaboración con insectos, algas...

"En IKEA vendemos 1.000 millones de albóndigas de carne al año", afirma Sharla Halvorson, directora de Salud y Sostenibilidad de Alimentación de la marca. Sharla ha tirado de calculadora: "si conseguimos que algunos de los numerosos amantes de la albóndiga de carne escojan la albóndiga de proteína vegetal en su lugar; si consiguiéramos convertir cerca del 20% de nuestras ventas de carne en ventas de albóndigas de proteína vegetal, esto implicaría una reducción de cerca del 8% de nuestra huella climática en lo que respecta al negocio alimentario".

No sé si habrán hecho otro tipo de cálculos: por ejemplo, cuánto se reduciría la huella climática si en vez de madera utilizasen otro tipo de material para los muebles. Tampoco estaría mal, digo yo.

Las nuevas albóndigas, como algunas películas, están “autorizadas para todos los públicos”, con independencia del régimen alimenticio que se siga. Quizá los más reticentes sean los amantes de la carne. Con la mente puesta en ellos ha trabajado Alexander Magnusson, chef y director del proyecto en IKEA FOOD.

"En la fase de desarrollo de la albóndiga de proteína vegetal, nuestro principal objetivo ha sido recrear un sabor y textura similares a los de la carne usando únicamente ingredientes de origen vegetal. Hemos probado y evaluado diferentes ingredientes y métodos y estamos encantados con el resultado", afirma.

"¿Te gusta la carne pero te preocupa el cambio climático?". Con esa pregunta intentan atraer al cliente carnívoro para que pruebe cómo la conjunción de proteína de guisante, avena, patatas, cebolla y manzana puede replicar el aspecto, sabor y textura jugosa de las albóndigas de carne.

¿Te gusta la madera pero te preocupa el cambio climático? Esta podría ser la siguiente pregunta para la parte más tradicional del negocio de la multinacional. Son 2 RSC (Responsabilidades Sociales Corporativas) diferentes para una misma marca.

Respecto al emplatado, en los restaurantes de las tiendas se sirve igual que la original: con puré de patatas, arándanos rojos y salsa de nata (8 unidades, 3’95 €). Y por supuesto también se pueden comprar congeladas (500 g, 3’95 €) para prepararlas en casa.

La idea de IKEA puede ser un ejemplo de expansión de negocio también para MERCADONA. Ya que la enseña cuenta con multitud de fieles seguidores que tienen por costumbre hacer su compra para el hogar en la cadena española, Además de adquirir los productos de consumo diario, podrían hacer lo mismo con elementos de decoración.

¿Por qué no intentar que, de paso, se lleven una estantería HACENDADO, DELIPLUS o GIGANTE VERDE? Y si esa marca no gusta porque ya está muy posicionada con determinadas categorías de producto, podría buscarse otra. ¿Será por nombres?

¿Qué le parece, señor Enric Roig? Yo ahí lo dejo…Como quien no quiere la cosa…

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

https://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2020/08/14/5f34ef45e5fdeaa3568b462e.html

https://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2018/03/28/5ab4bfb5e5fdea274d8b45fc.html

https://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2020/08/14/5f34ef45e5fdeaa3568b462e.html

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Albóndigas IKEA.


thumb_up Relevante message Comentar
Comentarios

Más artículos de Luis Alberto Bandeira Machuca

Ver blog
hace 5 meses · 2 min. de lectura

Bolsos: mejor que la Bolsa...

Si los firma HERMÉS, no hay mejor inversión. · Ol ...

hace 5 meses · 3 min. de lectura

¡No me toques ni un pelo!

Ni, mucho menos, me lo retoques… · Ni un pelo… Ni ...

hace 6 meses · 3 min. de lectura

¿Y ahora qué...?

Aquellos polvos trajeron estos lodos. · Y son con ...