Chef Innovación Culinaria - Bilbao, España - Basque Culinary Center

Basque Culinary Center

Empresa verificada

Bilbao, España

hace 2 semanas

Publicado por:

Isabel García

beBee Recruiter

Descripción

23 Febrero 2023

Descripción
¿Quieres formar parte de una institución pionera a nível internacional en el mundo de la Gastronomía y su cadena de valor?

¿Te gusta la innovación culinaria?
BCC INNOVATION, el Centro Tecnológico de Basque Culinary Center (San Sebastián), necesita incorporar a su equipo mutldisciplinar y multicultural el siguiente perfil profesional:

Chef para Innovación Culinaria

Contexto y Principal Objetivo del Puesto
Dentro del mundo de la gastronomía, se encargará del
_desarrollo, coordinación y ejecución de proyectos de innovación e investigación con empresas e instituciones nacionales e internacionales de toda la cadena de valor gastroalimentaria_, siendo su principal misión:

Formular productos y conceptos innovadores para nuestros clientes.
Contribuir en el desarrollo de negocio del área culinaria y desarrollar la relación con clientes actuales del Centro.
Elaborar y coordinar entregables de proyectos de asesoría/consultoría en torno a la gastronomía, tanto para empresas como para instituciones (locales o internacionales)
Trabajar en proyectos de investigación en torno a nuevos ingredientes
Generar conocimiento de procesos de transformación de materias primas en alimentos con alto valor gastronómico, a través de técnicas vanguardistas como: fermentaciones, uso de maquinaria especializada, enzimas, etc.
Diseñar y optimizar procesos de fabricación; línea fría y caliente, manejo de flujos, planificación de producción, gestión de la calidad y trazabilidad, fichas técnicas y escandallos para cocinas de gran volumen.
Identificar, analizar y profundizar en tendencias en la gastronomía y técnicas culinarias vanguardistas a nível internacional

Requisitos

Titulación universitaria, preferentemente, en el área de la gastronomía y/o la alimentación. En su defecto, titulación como chef.
Dominio de técnicas culinarias tradicionales y de técnicas de vanguardia
Trayectoria laboral en torno a 510 años
Experiência en elaboración de entregables de diferente naturaleza a clientes/instituciones en proyectos de investigación y/o consultoría
Conocimientos científicotécnicos aplicados a la cocina
Capacidad de trabajar en equipo y de autogestión con una actitud proactiva y positiva
Capacidad de integrar puntos fuertes técnicos y culinarios con la creatividad en el desarrollo de nuevos productos y el diseño de procesos.
Se requiere buena gestión del tiempo y del manejo de múltiples tareas y proyectos a la vez.
Capacidad alta (C1) de interlocución y redacción en inglés, castellano y euskera.

Se valora:

Experiência en gestión de cocinas de hotel 4 y 5 estrellas de gran volumen y/o cocinas centrales.
Dinamismo para asumir diferentes roles: tareas de apoyo ó tareas de liderazgo en los diferentes proyectos
La creatividad y la proactividad son dos valores esenciales para el desarrollo del puesto
Versatilidad de ejecución de proyectos de diferente naturaleza.
Capacidad de aprendizaje continuo.

Se ofrece:

Incorporación en un entorno dinámico, altamente conectado con organismos relevantes a nível internacional
Trabajo en un equipo multidisciplinar y multicultural
Flexibilidad horaria y posibilidad de teletrabajo
Autonomía

Si quieres inscribirte en la oferta de trabajo, adjunta tu CV (PDF o Word) en el que se incluyan tus datos de contacto para que podamos localizarte.