Segundo/a de Cocina - Madrid, Community of Madrid
hace 1 día
Descripción del trabajo
- Quincé** es un restaurante en Madrid que fusiona sabores del mundo con ingredientes locales y de temporada. Nos apasiona explorar recetas tradicionales, reinterpretarlas con creatividad y darles nuestra identidad, siempre con productos de calidad y el máximo respeto por quienes los cultivan y producen. En Quincé, se viene a comer bien, a compartir y a disfrutar de una experiencia cercana, honesta y sabrosa —como en casa, pero con un viaje gastronómico incluido.
**¿Qué buscamos?**
Buscamos **un/a SOUS CHEF o SEGUNDO/A DE COCINA** con energía, pasión y ganas de formar parte de un proyecto joven, dinámico y en crecimiento. Alguien comprometido, con criterio gastronómico, y que disfrute trabajando con producto fresco y técnicas diversas.
**Requisitos:**
- **Mínimo 4 años de experiencia en cocina profesional, y al menos 2 como segundo/a o jefe/a de partida.**
- Dominio de técnicas modernas y tradicionales (fondos, cocciones, fermentaciones, mise en place precisa).
- Capacidad para **liderar equipos**, coordinar servicios y reemplazar al jefe de cocina cuando sea necesario.
- Experiencia en **gestión de pedidos, escandallos y APPCC.**
- **Organización, exigencia, atención al detalle y ritmo alto de trabajo.**
- **Formación en cocina** (Grado Medio/Superior o similar).
- Pasión por el producto local y curiosidad por cocinas del mundo.
- **Inglés**
**Tus responsabilidades:**
- **Apoyar al jefe de cocina** en la planificación, organización y ejecución del servicio.
- **Supervisar y coordinar las partidas**, garantizando ritmo, limpieza y precisión.
- **Controlar la calidad, presentación y consistencia de todos los platos.**
- Sustituir al jefe de cocina cuando sea necesario, manteniendo los estándares del restaurante.
- Gestionar la **mise en place**, stock diario y conservación del producto.
- **Participar en la creación, prueba y ajuste de nuevos platos** y fichas técnicas.
- Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
- Ser un ejemplo para el equipo: **formar, motivar y mantener un ambiente de trabajo profesional y enfocado**.
**Qué ofrecemos:**
- Integrarte en un **equipo creativo, joven y con muy buen ambiente.**
- Oportunidad real de crecimiento profesional.
- **Jornada completa y condiciones competitivas.**
- Participar en un proyecto con identidad, respeto por el producto y ganas de hacer las cosas bien.
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