Jefe de cocina - La Guardia, Toledo, España - hosco Talent Search - A division of hosco

Descripción

Cocinero y responsable de cocina de un hotel de gran lujo con un restaurante de 20 comensales máximo. Se trabaja solo para grupos comprendidos de entre 2 y 20 personas y siempre bajo reserva con antelación.

La oferta gastronómica es variada, hay que ofrecer menús personalizados en función de las necesidades de cada grupo, desde menús tradicionales con productos locales, barbacoas, picnics en viñedo o menús gastronómicos con maridajes.

El producto tiene que ser de máxima calidad y los servicios tienen que ser excepcionales.

También estaría la parte lúdica, donde el chef tendría que organizar talleres de cocina o show- cooking para los grupos si estos lo solicitaran.

A parte del trabajo en el hotel de Rioja, también deberá gestionar y supervisar las cocinas de otros hoteles del grupo, siempre teniendo en cuenta que serán hoteles con máximo de 15-20 comensales y en el mismo formato que en el hotel de Rioja.

Necesitamos que tenga todas las habilidades y experiencia como jefe de cocina.

Que tenga conocimientos de creación de todo tipo de menús, tanto tradicionales, como picoteos como menús gastronómicos maridados y analizar escandallos.

Es necesario que tenga nociones básicas de vino para poder crear menús maridados y que tenga nociones básicas de coctelería.

Deberá tener conocimiento sobre el cumplimiento de todas las normativas de una cocina industrial.

En relación con la mercancía, debe tener experiencia en gestión y recepción de la misma y de la gestión de los diferentes almacenes y cuartos fríos.

Gestión de compras y relación con proveedores, así como el control de albaranes y facturación.

Parte de los ingredientes vienen de la propia finca, por lo que tendrá que coordinarse con el jardinero para la recepción y recolección de los productos de la huerta y de otros espacios.

También tiene que tener capacidad para trabajar en equipo, gestionar su propio horario en función de las necesidades del hotel y trabajar más en temporadas altas y menos en temporadas bajas.