Supervisor/a Cocina - Vila-seca, España - PortAventura

PortAventura

Empresa verificada

Vila-seca, España

hace 1 semana

Publicado por:

Isabel García

beBee Recruiter

Descripción

Supervisar la operativa de la Unidad y velar por el cumplimiento de las normas y procedimientos e instrucciones de trabajo establecidos a nível de compañía.

(Gestión del sistema se Seguridad Alimentaria, alérgenos e intolerancias, gestión de materias primas y normativa de imagen)

Seguir las directrices operativas de calidad, organizativas y de producción marcadas por el área de restauración.
Supervisar y analizar los resultados de los objetivos económicos, personal y de calidad, de las unidades a su cargo, detectando posibles desviaciones de los mismos.
Proponer y definir acciones correctivas ante las desviaciones del cumplimiento de los objetivos de las unidades a su cargo.
Revisar la confección de inventarios y hacer seguimiento de las diferencias de inventario positivas o negativas para corregirlas, así como reportarlas en informe de diferencias según procedimiento establecido.
Realizar informes de análisis y seguimiento de los procesos.
Supervisar y coordinar la correcta realización de pruebas de producción o test que le encomienden ya sean de producto o de operativa, con un correcto cumplimento del timing y si fuese necesario o se le solicite elaborar informes de las mismas.
Confeccionar pedidos de producto al almacén, optimizando circuito pedidorecepción de dicho producto.
Organizar correctamente la producción de los diferentes servicios de las unidades a su cargo optimizando procesos y recursos.
Confeccionar los cuadrantes horarios del personal y revisar la corrección de horas.
Supervisar y responsabilizarse de toda la producción de las diferentes cocinas de las unidades a su cargo (platos, productos y alimentos que irán al Cliente).
Asegurarse y poner medidas de control para el correcto cumplimiento de las fichas técnicas de producto.
Velar por el cumplimiento de la normativa de Seguridad y Salud, proponer mejoras de actuación en este ámbito.
Liderar y responsabilizarse y de la correcta aplicación del sistema APPCC de las unidades a su cargo, definido por el área de calidad de restauración y colaborando en la mejora continua de éste.
Cumplir y hacer cumplir la normativa de la Medioambiental de la Compañía, promover y proponer mejoras en materia de Medioambiente.
Realizar revisiones periódicas de fichas técnicas y escandallos de las unidades a su cargo y proponer cambios.
Controlar la limpieza general y la correcta utilización de la maquinaria de las unidades a su cargo.
Proponer medidas para conseguir un alto estándar de calidad en el producto final entregado al cliente, repercutiendo positivamente en las valoraciones de la GSAT.
Colaborar en aquellos eventos o actos especiales en que se le requiera.
Responsabilizarse y liderar los eventos que se realicen en sus unidades,supervisando y plaificando la operativa, la producción y la ejecución.
Realizar informes y ejecución de las medidas correctoras, así como de pruebas de cambios de operativa encomendados dentro del plazo previsto y reportando los resultados al Chef Ejecutivo/a.
Participar proactivamente aportando propuestas de mejora en las sesiones y reuniones del equipo de trabajo integrado por los/as chefs de parques y CDC.

FUNCIONES DE ATENCIÓN AL CLIENTE INTERNO Y EXTERNO Y COMERCIALES.

Coordinarse y trabajar conjuntamente con las otras Áreas del Departamento de Operaciones y con los otros Departamentos de la Compañía.

FUNCIONES DE GESTIÓN ECONÓMICA.

Controlar y gestionar el cumplimiento del presupuesto adjudicado a su Área de responsabilidad.
Conjuntamente con el supervisor/a de servicio de la unidad, hacer un correcto seguimiento de los costes de las unidades a su cargo, proponer y aplicar las medidas correctoras óptimas.

FUNCIONES DE GESTIÓN DE EQUIPOS.

Número de Empleados/as directos: 10/50.

Formar a los Empleados/as y gestionar su actuación.
Involucrar, motivar y potenciar la capacidad de sus Empleados/as implicándolos en los objetivos, proyectos y Cultura de la Organización y definiendo sus funciones.
Potenciar la capacidad de desarrollo profesional de su Equipo.
Definir las funciones de los miembros de su Equipo.

Requisitos:

EXPERIENCIA PREVIA.

Aportar una experiência mínima de 2 años como encargado/a de producción en PortAventura; en caso de selección externa, 3 años ocupando puesto de Chef en establecimientos similares.

COMPETENCIAS TÉCNICAS.

CFGS en Hostelería rama cocina
Conocimientos de Utensilios de cocina, Fichas técnicas, Diagramas de flujos de F.T.
Conocimientos de Gestión de Equipos.
Conocimientos de APPCC
Conocimientos de informática a nível de usuario (Word, Excel,).
Idiomas: valorable inglés

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL PUESTO DE TRABAJO:

Servicio y Atención al Cliente
Liderazgo
Planificación y coordinación
Seguridad, Salud y Medio Ambiente
Visión global, conseguir objetivos de la unidad sin desvincularse de los objetivos globales de General de Restauración
Capa