Segundo/a Jefe/a de Cocina - Santa Comba, España - Zafiro Hotels

Descripción

Si la cocina es tu pasión y de tu pasión has hecho tu vida: Únete al equipo de Zafiro Hotels

Estamos ampliando nuestro equipo de cocina y buscamos nuevos talentos para el puesto de Segundo/a Jefe/a de Cocina, en cualquiera de nuestros hoteles ubicados en zona norte de Mallorca (Puerto de Alcudia, Can Picafort y/o Playa de Muro).

Incorporación:
Inicio Temporada 2024.

Queremos que tu experiencia en Zafiro Hotels te permita poner en valor tu talento, disfrutar con tu trabajo diario.

Que deje huella en ti y en nosotros, con vivencias enriquecedoras que, con el paso de los años, puedan convertirse en recuerdos bonitos e inolvidables.

¿Cuáles serán tus responsabilidades básicas?
Prever las necesidades de las distintas partidas.
Proponer al Chef del hotel la reposición del género consumido y hacer sugerencias de mejora en cualquier partida.
Realizar los pedidos y la recepción de mercancías según lo estipulado en el Manual de Economato.
Supervisar la calidad del producto recibido (que puede recepcionar economato).

Asegurarse de que los almacenes y cámaras específicos para la conservación de los alimentos están en perfecto estado de temperatura, orden y limpieza.

¿Qué tareas acompañan a estas responsabilidades?
:
Garantizar una adecuada rotación de los productos almacenados según el sistema


FIFO:
"First Input, First Output" - "Primero en entrar, primero en salir". Todos los alimentos deben estar en perfecto estado de conservación.

Supervisar que todos los alimentos almacenados, tanto a temperatura ambiente como en refrigeración, están bien tapados y claramente identificados, en cumplimiento con el sistema de APPCC implantado.

Supervisar el cumplimiento del plan de limpieza y desinfección de todas las áreas de cocina.

Hay que asegurar que se aplica el "Manual de Higiene Alimentaria" de Zafiro Hotels en todos los procesos de elaboración de alimentos.

Verificar la cumplimentación de todos los registros de APPCC.

Supervisar el cumplimiento de los horarios según el cuadrante elaborado por el jefe de cocina, y avisarle en caso de cualquier falta.

Supervisar la correcta uniformidad e higiene del personal de Cocina.
Supervisar y coordinar el bufet del desayuno.
Asegurarse de que los platos a preparar coinciden con los previstos en la rueda de menú.

Verificar que la elaboración de todos los platos coincide con la descripción del recetario, sin cambiar ningún ingrediente para cumplir con el plan de alérgenos.

Supervisar la mise en place de todas las partidas antes del servicio.
Reforzar la partida más recargada de trabajo.
Velar por el bienestar del equipo, manteniendo un buen clima laboral.