Chef Executivo - Barcelona, España - RBCX GROUP

RBCX GROUP

Empresa verificada

Barcelona, España

hace 3 semanas

Publicado por:

Isabel García

beBee Recruiter

Descripción

O que requer esta posição:

Para ser um chef executivo é preciso compreender todos os aspetos da gestão da cozinha, é preciso dominar a arte culinária e ser capaz de extrair o máximo de produtividade da sua equipa.

Tem que ter provas dadas como chef e ter resultados comprovados na maximização de receitas de cozinhas prestigiadas.

As responsabilidades desta posição são:

Gerir toda a logística inerente à cozinha;
Comandar os diferentes chefs ou chefs de partie para preparar mis en places nos timings adequados com as quantidades adequadas;
Implementar novos menus;
Fazer e alterar fichas técnicas consoante a necessidade de introdução de novos pratos;
Supervisionar atividades de preparação ou elaboração de comida;
Saber liderar por exemplo com aplicação de capacidades gastronómicas eficientes;
Inspecionar frequentemente a cozinha a nível de HACCP e manutenção, agendando quais reparos que sejam necessários;
Comandar o processo de recrutamento;
Inspecionar os pratos antes de serem servidos de forma a não haver saída de produtos errados;
Fazer relatórios quinzenais e mensais;
Delegar funções e verificar o desempenho das mesmas;
Gerir relação com os fornecedores;
Manter custos do dentro do exigido pela direção;
Certificar que não há desperdícios resultantes de falta de proatividade e metodologia;