Tommaso Tramezzani

Gastrónomo especializado en la sostenibilidad ambiental delas redes agroalimentarias. 

Docente de gastronomía sostenible

2021-2022 | I.A.L . Lombardia

2022 | Cook For Future, ERASMUS+VET STRATEGIC

Enseñanza de preparaciones y revisión de recetastípicas, sostenibilidad en la producción y procesamiento de alimentos

Gastronomo, carnicero y charcutero

2019-2022 | Azienda agricola Cascina Leva

Responsable de la elaboración de embutidos y preparados gastronómicos, venta directa al cliente.

Responsable de la calidad

2018-2019 | Cascina BoscoGerolo Soc. Agr. Srl. 

Supervisión y actualización del manual de autocontrol HACCP de la empresa láctea.

Inspecciones sanitarias en el departamento productivo.

Cocinero y pizzero

2015-2019 | Fabbrica della Pizza, Ristorante il Fiordo

Elaboración de menús de temporada, selección
de ingredientes, gestión de la cadena de
suministro, preparación de platos.

Formación de auditores parala producción ecológica (2022 | CAAE)

Formación de tecnico agricola profesionales (2018-2020 | Colegio nacionalde agrotécnicos)

Máster en sostenibilidad socioambiental de redes agroalimentarias (2018-2019 | UNESCO-Universidad de Turin)

Grado en Ciencia y tecnología de los alimentos (2013-2017 | Universidad de Parma)