Sergio Bosch Hernandez

Chef Ejecutivo

Tarragona, Tarragona

Sobre Sergio Bosch Hernandez:

JEFE DE COCINA , profesional y responsable Creo que mis habilidades y experiencia laboral me hacen un candidato ideal para este papel. Espero poder hablar con usted pronto acerca de esta posición.

Gracias por su consideración

Experiencia

SERGIO BOSCH HERNÁNDEZ

Dirección: Avenida Catalunya 55 1 ero 1 era escalera B

Tarragona / España

Fecha y Lugar de Nacimiento: 24 de Abril de 1979 Buenos Aires (Argentina)

Estado Civil: Soltero

Dirección de Skype: boschtoti

EDUCACION

1993-1998: Diplomado en Bachiller en Ciencias Sociales EEM N6 José Félix Bogado

1998-2000: Carrera de Bioquímica en la Universidad de Buenos Aires

2000-2002: Diplomado como Profesional Gastronómico en el Instituto Argentino de Gastronomía.

EXPERIENCIA PROFESIONAL

Chef Ejecutivo Hotel RV Atmella d`Mar

(Desde Julio 2022 hasta Diciembre 2022)

Tareas: A cargo de un equipo de 30 personas

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos y costes.

Control, creación y preparación de menús y la carta del restaurant.

Organización de horarios y vacaciones del equipo.

Chef Ejecutivo y Propietario de A3Mans Restaurant y La Taverna del A3Mans

(Desde Mayo 2019 hasta Enero 2022)

Galardonado como El Mejor Restaurant de Cocina de Autor de Tarragona (Joc d Cartes)

Tareas: A cargo de un equipo de 10 personas

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos y costes.

Control, creación y preparación de menús y la carta del restaurant.

Organización de horarios y vacaciones del equipo.

Chef Ejecutivo en Restaurant Enoteca (** Galardonado con Dos Estrellas Michelin)

(Desde Septiembre 2018 hasta Abril 2019)

Tareas: A cargo de un equipo de 18 personas

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos y costes.

Control, creación y preparación de menús y la carta del restaurant.

Organización de horarios y vacaciones del equipo.

Chef Ejecutivo Hotel Tortuga Bay & Restaurante La Yola ( Punta Cana Resorts & Club )

(Desde Marzo 2016 a Agosto 2018 )

Leading Hotel of the World, 4 stars Forbes travel Guide, 5 Diamond AAA Hotel

Tareas: A cargo de un equipo de 43 personas

Liderando la operación en banquetes.

Cuidando el funcionamiento culinario de un Hotel de 38 habitaciones.

Gestión de 2 establecimientos, incluido el restaurante Bamboo (restaurante AAA de 4 diamantes).

Preparación de alimentos para más de 10000 invitados al año.

Elaboración y formación de los SOPs a todo el equipo de cocina.

Instalaciones a la carta, gestión de un equipo de 30 personas, gestión de turnos y festivos para todo el equipo.

Organizaciones de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Control del costo de la comida.

Selección, desarrollo y motivación del personal. Organización y gestión de todas las áreas de personal.

Chef Ejecutivo The Reserve Punta Cana at Paradisus Palma Real

(Desde Agosto 2015 a Marzo 2016)

Tareas: A cargo de un equipo de 43 personas

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos y costes.

Control, creación y preparación de menús y la carta de 3 restaurantes y 1 buffet.

Organización de horarios y vacaciones del equipo.

Executive Chef Restaurante Passion By Martin Berasategui ( Paradisus Palma Real )

(Desde Mayo 2014 hasta Agosto 2015)

Tareas: A cargo de un equipo de 8 personas

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos y costes.

Control, creación y preparación de menús y la carta del restaurant.

Organización de horarios y vacaciones del equipo.

Obteniendo el galardón del 4to Diamante en Agosto 2014 ( Four Diamond Award) de la Guía AAA.

Sous-Chef en Restaurant Catalan (Rosewood Abu Dhabi)

(Desde Enero 2013 hasta Mayo 2014)

Tareas: Pre-apertura y Apertura

A cargo de un equipo de 8 personas

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos y costes.

Control, creación y preparación de menús y la carta del restaurant.

Organización de horarios y vacaciones del equipo.

Sous-Chef e I+D en Restaurant Lasarte (*** Galardonado con Tres Estrellas Michelin)

(Desde Octubre 2010 hasta Enero 2013)

Tareas: A cargo de un equipo de 25 personas

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos y costes.

Control, creación y preparación de menús y la carta del restaurant.

Organización de horarios y vacaciones del equipo.

Junior Sous-Chef en Restaurant Zuma (Cocina Japonesa Contemporánea en Londres- UK)

(Desde Enero 2010 hasta Septiembre 2010)

Tareas: A cargo de un equipo de 25 personas

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos y costes.

Control, creación y preparación de menús y la carta del restaurant.

Organización de horarios y vacaciones del equipo.

Sous-Chef en Restaurant Vanilla (Cocina francesa Londres - UK)

(Desde Abril 2009 hasta Diciembre 2009)

Tareas: A cargo de un equipo de 10 personas

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos y costes.

Control, creación y preparación de menús y la carta del restaurant.

Organización de horarios y vacaciones del equipo.

Jefe de Partida en Restaurant Lasarte (*Galardonado con Dos Estrellas Michelin)

(Desde Febrero 2006 hasta Febrero 2009)

Tareas: Jefe de partida de carnes, pescados, cuarto frio y pastelería en diferentes ocasiones.

A cargo de un equipo de 10 personas.

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos.

Jefe de Partida en Hotel Abba Garden ****

(Desde Enero 2004 hasta Enero 2006)

Tareas: Responsable de la oferta gastronómica del hotel.

Organización de pedidos y costes de cuatro puntos de venta.

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

A cargo de un equipo de 25 personas.

A su vez Jefe de Cocina de uno de los restaurantes de hotel.

Organización de horarios y vacaciones del equipo.

Jefe de Partida en Hotel Condes de Barcelona ****

(Desde Septiembre 2003 hasta Diciembre 2003)

Tareas: Jefe de partida de cuarto frio.

A cargo de un equipo de 4 personas.

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos.

Jefe de Partida en Restaurant Jean Luc Figueras (*Galardonado con Una estrella Michelin)

(Desde Junio 2003 hasta Septiembre 2003)

Tareas: Jefe de partida de carnes.

A cargo de un equipo de 4 personas.

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos.

Jefe de Partida en Restaurant Martin Berasategui (*** Galardonado con Tres Estralla Michelin)

(Desde Enero 2002 hasta Mayo 2003)

Tareas: Jefe de partida de carnes.

A cargo de un equipo de 6 personas.

Organización del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Control y organización de pedidos.

OTRAS INFORMACIONES DE INTERES PROFESIONAL

Ganador del concurso “Mejor Joven Chef Argentino” en 1999

CONOCIMIENTOS ADICIONALES

Seminario de” Postres para Restaurantes” por Jordi Butrón en ESCUELA DE PASTELERIA ESPAI SUCRE .

Seminario de” Los Secretos del Helado” por Ángelo Corvito en ESCULEA DE PASTELERIA ESPAI SUCRE.

Seminario de “El Chocolate” por ORIOL BALAGUER (MAAPE 1998)

Curso de Habilidades Directivas ( 40 horas)

APPC D&N consulting (36 horas)

OTRAS HABILIDADES

Idiomas

Español (Lengua materna)

Inglés (Nivel intermedio, hablado y escrito)

Francés (Vocabulario culinario)

Catalán (Nivel intermedio)

Microsoft Office

Licencia de Conducir Tipo B

Educación