Riccardo Imperiale

Consultor multidisciplinario y Barmanager con una

pasión por la hostelería y un profundo

conocimiento de todas las áreas del negocio. Mi

experiencia en gestión de bebidas, desarrollo de

proyectos y creación de materiales de capacitación

me permite ofrecer soluciones integrales a medida.

He logrado incrementar las ganancias de bares en

un 15% a 35% a través de la implementación de

estrategias personalizadas que incluyen un riguroso

control de costos y la optimización de los procesos

de servicio. Mi capacidad para trabajar de forma

autónoma o en equipo, así como mi habilidad para

crear manuales y procedimientos operativos

estándar, me convierten en un aliado estratégico

para empresas que buscan optimizar sus

operaciones y aumentar su crecimiento.

Soy una persona que se esfuerza en todo momento

para garantizar la satisfacción del cliente.Cuento

con amplia experiencia profesional y un solido

conocimiento del sector.

Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como

de forma independiente, según las necesidades.

EXPERIENCIA LABORAL

( mas de 25 años de experiencias, solo incluyo las

mas recientes )

CONSULTOR Y VENTAS, Pasticcere

Imprenditore ( remoto )

Las Palmas G.C. y Italia

11/2023 - Actual

Consultor, colaborador y ventas cursos y

formación, KPI’s por la empresa de consultoria en

pastelerías, heladerías, panaderías y formación de

personal.

SUPER STOKED, Super Stoked -

Las Palmas G.C. Y Francia

06/2021 - 10/2023

Barmanager & Beverage manager.

Creación menu coctelería clásica, de author,

cafeteria y bebidas en general, creaciones de

manuales y recetarios y formación del personal

para varios locales de la misma sociedad, incluso al

extranjero, con seguimiento y cambio en cada

temporada.

Jefe de laboratorio ingredientes caseros y de

mixology.

Valoraciones productos, gestión almacén y pedidos,

selección del personal, selección proveedores y

relaciones con ellos, escandallos y drink costs,

beverage management en total de diferentes

tipologías de locales, restaurantes, terrazas,

cocktails bar, surf camp y mas.

Upgrade del sistema operativo de qr, menus y pda,

trabajo en back office sobre el mismo programa.

Formé el personal de 5 locales, con 3 start ups

nuevas y seguimiento de otros, logrando subida de

facturado de un 20% y recorte de costes.ALOE CANTERAS HOTEL, Aloe Canteras S.L. -

Las Palmas G.C.

05/2020 - 06/2021

Barmanager y headbartender.

Realización menus de coctelería clásica, de author,

bebidas en general y pequeña cocina.

Jefe de laboratorio ingredientes caseros y de

mixology

Creación recetarios y manuales de barra, formación

continua del personal de barra y de sala sobre

menus de cada temporada, licores y destilados.

Gestion terraza completa, management completo

sector beverage.

Creación carta servicio de habitaciones.

Control stock, almacén, relaciones con los

provedores, organización de eventos y monitoraje

bartenders y camareros.

Logré objetivos de facturado previstos, corte de

costes y optimización de metodo de trabajo para

personal, cerré muy buenos acuerdos con

proveedores.

AZOTEA DE BENITO Cocktail bar, Equipo

Maridaje - Las Palmas G.C.

03/2017 - 12/2019

Jefe de barra.

Creación de cocteles de author, gestión del

laboratorio de preparaciones de ingredientes

caseros ( siropes, infusiones y todo lo que entra en

la mixology ), gestión de barra.

Formación del personal y gestión y control de las

dos barras y sus empleados.

Búsqueda y creación novedades en beverage y

relaciones con los managers para educación tanto

de empleados que clientes a la mezcla profesional.

Subi la calidad de bebidas, optimizando los

ingresos y gané fiducia con los dueños y

compañeros.

ROSA DEI VENTI, Autonomo - Lecco, Italia

01/2005 - 03/2012

Dueño y Head Bartender

Gestor total de mi local, sea en Restauracion, que

en coctelería y reparto vinos.

Formación del personal, organización eventos,

management total de la empresa, sea

operativamente que económicamente.

Clases privadas de formación en el local y start ups.

Logré varias colaboraciones profesionales en

formacion mundo de vinos naturales, productores

de destilados y vinos.

MEGU NYC, Foodscope inc. - New York , New

York

01/2008 - 06/2008

Executive head bartender.

Creación y ripristino linea beverage, cocktails y

bebidas en general.

Formación del personal tanto a nivel técnico que

practico y seguimiento constante de la calidad de

producción.

Relaciones con la dirección y los objectivos de la

empresa.

He creado un metodo logrando buenos resultados

para:

•

Control y seguimiento de presupuestos y

gastos.

•

Colaboración con los diferentes

departamentos de la empresa.

•

Implementación de las políticas y

procedimientos establecidos por la

empresa.

•

Desarrollo de proyectos y programas.

•

Uso de sistemas informáticos y

tecnológicos.

•

Elaboración de informes y reportes.

FORMACIÓN

-Formación Profesional - Italia, Great Britain,

Swiss, Spain, France & More, 1996 - 2023

-Mixology profesional con los mejores bartenders:

Cocktails, spirits and liquors

London - London, 04/2012 - 08/2012

-Cocteleria clasica y internacional : Cocktails,

spirits and liquors

AIBES - Italia, 2000 - 2001

-Formación continua y Masters y especializaciones:

Mixology, gestion de empresa, cafeteria, the,

ingredientes caseros, maridajes, fanti cocktails,

ingredientes de laboratorio, molecular mixology,

aged cocktails, fermentaciones y muchos más

-Instituto tecnico agrario - Italia, 1994 - 1997