Pablo Pedrosa

 Dinámico, metódico y con gran capacidad de integrarme y dirigir equipos. 
Proactivo, gran capacidad de adaptación a los cambios y trabajo bajo presión. 
 

PUESTO SEGUNDO DE COCINA
EMPRESA La Reserva Club de Sotogrande
FECHAS Agosto 2022
RESPONSABILIDADES Sistemas de autocontrol, Full cost, Eventos de alto nivel, escandallos y fichas técnicas, turnos de trabajo y gestión de equipos, inventario, pedidos y control de stock,...
PUESTO JEFE DE COCINA
EMPRESA Hotel TRH Paraiso. Estepona
FECHAS Mayo-agorto 2022 (3 Meses)
RESPONSABILIDADES Elaboración de cartas, menús, escandallos y alergenos. Inventario, control de stock y mermas. Gestión de pedidos. ACCPP. Organización de turnos y supervisión del personal a cargo. Control de gastos ajustado al presupuesto por comensal. Montaje y reposición de buffets. Eventos.
PUESTO JEFE DE PARTIDA
EMPRESA Hotel Las Dunas Health & Spa GL. Estepona
FECHAS Febrero-Abril 2021 (3Meses)
RESPONSABILIDADES Hotel especializado en dietas hipocalóricas con una cocina saludable y healthy.
PUESTO JEFE DE PARTIDA
EMPRESA Hotel The Westin La Quinta Golf Resort & Spa. Benahavis
FECHAS Julio-Diciembre 2021 (5 MESES)
RESPONSABILIDADES Organización del equipo de trabajo, control de stock y realización de pedidos. Dar servicio a tres puntos de venta del hotel focalizados en una misma cocina. Eventos.
PUESTO JEFE DE PARTIDA
EMPRESA Hotel Kempinski GL. Estepona
FECHAS Febrero 2014 - Julio 2021 (7 AÑOS y 5 MESES)
RESPONSABILIDADES Servicio a la carta ya sea en cuarto frío, plancha, parrilla, horno josper, tandoori,... Elaboración, montaje y reposición de Buffets. Eventos de muy alto nivel.
Control de stock, inventario, elaboración y recepción de pedidos. ACCPP. 
 

Curso superior en cocina por la escuela de hostelería de benahavis (2440horas)