Oscar Cuellar

Profesional de I+D especializado en innovación y sostenibilidad en la industria alimentaria, con experiencia en el desarrollo de proteínas alternativas, ingredientes funcionales y valorización de subproductos en startups biotecnológicas. He coordinado proyectos nacionales e internacionales desde la investigación hasta la escalabilidad industrial, colaborando con centros tecnológicos, universidades, empresas y administraciones.

 Profesional de I+D en innovación alimentaria y sostenibilidad con experiencia en startups biotecnológicas. He trabajado en el desarrollo y escalado de productos plant-based y en la valorización de subproductos (especialmente algas) para obtener ingredientes funcionales y proteínas alternativas. A lo largo de mi carrera he coordinado proyectos nacionales e internacionales, participando en todas las etapas: desde la investigación hasta la industrialización. También he redactado propuestas de financiación competitiva (Neotec, CDTI, Eurostars, Horizon Europe) y colaborado activamente con centros tecnológicos, universidades y empresas. Cuento con experiencia internacional en entornos multidisciplinares (Barcelona, San Francisco), un enfoque orientado a la innovación sostenible y un perfil técnico con visión estratégica.

Máster en Desarrollo en Innovación de Alimentos y grado universitario en Bioquímica.