Myriam Yadira Gómez Castañeda

Soy Myriam, Ingeniera Industrial y Tecnóloga en Alimentos con más de 15 años de experiencia en la industria alimentaria, especializada en el desarrollo e industrialización de nuevos productos (galletería, bollería, panadería, chocolatería, snacks y alimentos congelados), así como en la mejora continua y la optimización de procesos operativos.

A lo largo de mi carrera, he liderado más de 40 proyectos técnicos de I+D (NPD) en LATAM, destacando mi experiencia en empresas globales como Grupo Bimbo y Chocolate Colonial. Estoy certificada en Gestión de Proyectos, Lean Six Sigma Green Belt y Lean Management, y he sido responsable de la creación de departamentos de I+D y asuntos regulatorios, liderando equipos multidisciplinarios y aplicando metodologías como Stage-Gate y Lean para asegurar el éxito de cada proyecto, desde la ideación hasta el lanzamiento al mercado.

Entre mis logros se incluyen el lanzamiento exitoso de productos del portafolio B2C y B2B, el diseño de soluciones de packaging, la optimización de procesos productivos y la implementación de estrategias regulatorias, todo alineado con los objetivos empresariales. También he liderado la transferencia de conocimiento entre equipos, gestionado documentación técnica y brindado asesoría a clientes internos y externos, logrando mejoras significativas en eficiencia operativa y cumplimiento normativo.

Valoro profundamente el trabajo en equipo, ya que cada logro ha sido posible gracias a la colaboración. Estoy abierta a nuevas oportunidades profesionales y cuento con flexibilidad para reubicarme. 
Si valoras la innovación y la mejora continua, estaré encantada de conectar para explorar posibles oportunidades.

EXPERIENCIA LABORAL

PROFESIONAL INDEPENDIENTE. Argentina y Venezuela                                                Octubre 2019– Abril 2024 Asesora Técnica - Optimización de Procesos y Mejora Continua |I + D Alimentos | Asuntos Regulatorios

• Implementé proyectos de NPD y mejora continua para pymes en Venezuela y Argentina, participando en el desarrollo exitoso de más de 20 nuevos productos desde la ideación hasta su implementación en categorías como panificación, bollería, galletas, salsas, pizzas y alimentos congelados. Optimicé procesos productivos y aseguré la calidad mediante metodologías de mejora continua. Además, asesoré en registros sanitarios y permisos de fabricación, facilitando la comercialización de los productos.

CHOCOLATE COLONIAL, S.A. Buenos Aires, Argentina                                                                   

Empresa fundada en 1925, dedicada a la producción y comercialización de chocolates y productos de confitería.

Responsable de I+D y Procesos                                                                                    Febrero 2018 – Febrero 2019

• Lideré proyectos de NPD del portafolio B2C, desde el diseño y desarrollo de prototipos en laboratorio, pruebas piloto, hasta la escalada industrial, validación técnica y financiera. Logré el lanzamiento exitoso de 4 productos.
• Lideré la reformulación y optimización de procesos en las líneas de chocolate blanco y baños heladeros (25 productos), aplicando Lean Six Sigma. Logré reducir devoluciones y tiempos de proceso, generé documentación técnica y establecí KPIs claves para evaluar el desempeño.
• Brindé a la dirección información clave, mediante informes periódicos, para apoyar la toma de decisiones estratégicas, incluyendo escandallos e informes técnicos sobre nuevos productos, reformulaciones y mejoras.
• Gestioné la homologación de materias primas, adquisición de nuevas materias primas y el desarrollo de nuevos proveedores, asegurando la calidad y el cumplimiento de estándares.
• Coordiné los análisis sensoriales y de laboratorio necesarios para asegurar la estabilidad y calidad de nuevos productos y reformulaciones en el portafolio de chocolates, garantizando su vida útil.

Ingeniera de Producción                                                                                                        Julio 2017 – Enero 2018

COMERCIAL LAS CANELAS, C.A. (PANES & COMPANY) Miranda, Venezuela     

Empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería, bollería y repostería congelados de portafolio B2B. Ingeniera de I+D y Procesos                                                                   Junio 2012– Octubre 2015

• Desarrollé 15 nuevos productos de bollería y panes congelados B2B, desde la ideación hasta la implementación, cumpliendo con especificaciones y demandas de clientes estratégicos. Gestioné el cálculo de costes.
• Implementé proyectos de mejora continua en procesos productivos mediante metodologías como Lean Manufacturing y 5S, logrando incrementos en eficiencia, calidad y reducción de costos.
• Generé y actualicé la documentación técnica del área, incluyendo especificaciones de producto, procesos y estándares de operación. Además, diseñé manuales y capacité a clientes estratégicos sobre el manejo adecuado de productos congelados, asegurando la calidad final mediante el cumplimiento de estándares.

RUTCARG LOGÍSTICA Y TRANSPORTE, C.A. Guatire, Venezuela                                                    

Ingeniera de Procesos                                                                                                       Febrero 2009 – Junio 2012

BIMBO DE VENEZUELA, C.A. Miranda, Venezuela                                       

Responsable de I + D y Asuntos Regulatorios                                                      Febrero 2002 – Noviembre 2006

• Pionera en la creación del departamento de I+D y asuntos regulatorios en Bimbo Venezuela, liderando un equipo directo de 5 personas.
• Lideré a nivel técnico proyectos de I+D para el desarrollo de nuevos productos B2C y B2B, aplicando la metodología Stage Gate. Contribuí al cumplimiento de los tiempos, resultados y costos establecidos, logrando el lanzamiento exitoso de 11 nuevos productos para las marcas Bimbo®, Marinela® y Morán®.
• Gestioné la renovación acelerada del portafolio B2C, incluyendo reformulación de productos, rediseño de empaques, reducción de costos y adaptaciones regulatorias.
• Lideré a nivel técnico la certificación de maquiladores, gestionando el arranque de 4 líneas de producción en 4 plantas maquiladoras de 12 productos marcas Bimbo® y Marinela® (Proyecto Milenium / Integración de plantas)
• Coordiné el desarrollo de packaging, abarcando especificaciones técnicas, diseño de planos mecánicos, realización de pruebas funcionales, validación y optimización de empaques para productos del portafolio B2C.
• Lideré la gestión regulatoria de productos, incluyendo la preparación de dossiers técnicos, solicitud y renovación de registros sanitarios y de la fábrica ante autoridades gubernamentales. Actualicé la base de datos para el seguimiento de KPIs.
• Colaboré con equipos multidisciplinarios, proveedores y el equipo de I+D de la casa matriz, gestionando relaciones internas y externas para garantizar la ejecución eficiente de proyectos de I+D alineados a la estrategia empresarial. Formé parte del comité multifuncional de Nuevos Productos de Bimbo Venezuela.
• Transferí conocimientos mediante capacitaciones técnicas a las partes interesadas. Gestioné la base documental de I+D incluyendo la carga y actualización de formulaciones en Oracle.

ALIMENTOS PANPAYA, C.A. Miranda, Venezuela                                       

Dedicada a la elaboración y comercialización de productos de panadería y Bollería congelados, portafolio B2B.

Responsable de Producción                                                                                                   Abril 2001 – Enero 2002

• Lideré un equipo de 35 personas. Planifiqué y coordiné la producción, asegurando el cumplimiento de KPIs. 

INTERNACIONAL DE DESARROLLO, C.A. (GRUPO LA GRANJA) Miranda, Venezuela                                        

Empresa pionera en alimentos congelados en Venezuela y Latinoamérica, fundada en 1971. Portafolio B2C y B2B.

Responsable de Producción                                                                                              Junio 2000 – Febrero 2001

Inspectora de Control y Aseguramiento de la Calidad                                                       Abril 1999 – Mayo 2000

Instituto Universitario Politécnico Santiago Mariño, Venezuela                                   2003 – 2008

Ingeniería Industrial - título en proceso de Homologación en España 

Instituto Universitario de Tecnología Agroindustrial Región Los Andes, Venezuela. 1993 – 1997 

Técnica Superior Universitaria en Tecnología de Alimentos - homologado en España al Título de Técnica Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria. Año: 2024