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Alicante
mickael guerin

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Sobre mickael guerin:

Soy un hombre de 42 años con nacionalidad francesa , con residencia permanente en españa y disponibilidad para viajar (con posibilidades de mudanza si necesario).

Hablo varios idiomas (castellano , ingles y frances) y estoy aconstumbrado a puestos de grandes responsabilidades ( jefe de cocina en varias estructuras ) soy puntual , con buena presentacion y con ganas de seguir creciendo profesionalmente.

Motivado , dinámico y apasionado por mi profesión.

Abierto a los retos.

Altos conocimientos en cocina gastronomica tradicional francesa e internacional.

Organización de banquetes , cocktails y eventos privados. 

Impartición de cursos de alta cocina tanto para profesionales cómo particulares , bajo la supervisión de KISKO GARCIA ( 1 Estrella Michelin ).

Aptitud para la dirección , coordinación y planificación de un establecimiento.

Conocimientos y respeto de las reglas de higiene y de seguridad APCC.

Elaboración de cartas y menús tradicionales y gastronómicos.

Multilingüe : Frances ( nativo ) , Español (fluido) , Ingles (basico).

Dispongo de carnet B y vehiculo propio.

Experiencia

  • Segundo jefe de cocina hotel canfali **** restaurante D-VORA [ 01/05/2018 – 01/11/2020 ] Población: Benidorm, Alicante provincia País: España . 
  • Jefe de cocina restaurante DELAB [ 01/09/2017 – 01/05/2018 ] Población: Altea, Alicante provincia País: España  . .
  • Jefe de partida Hotel Villa Gadea ***** [ 01/12/2016 – 01/09/2017 ] Población: Altea, Alicante provincia País: España 
  • Segundo jefe de cocina hotel tierra de biescas**** [ 01/05/2016 – 01/12/2016 ] Población: Biescas, Huesca provincia País: España 
  • Jefe de cocina Restaurante "Japonaki" [ 01/12/2015 – 04/2016 ] Población: Formigal, Huesca provincia País: España Temporada de Invierno . 
  • Jefe de cocina en restaurante japones con 5 personas a cargo . Coordinación y planificación de las actividades de la cocina ( servicio , personal , pedidos , costes y almacenamiento de los generos , elaboración de cartas y menus ). 
  • Segundo jefe de cocina Restaurante " Tanuki " [ 2013 – 2015 ] Población: l'Alfàs del Pi, Alicante provincia País: España .
  • Segundo jefe de cocina en un restaurante japones , apoyando al Jefe de cocina en el servicio y en sus tareas diarias y supleandolo en su ausencia. 
  • Jefe de cocina Restaurante " Bacchus " [ 2011 – 2013 ] Población: l'Alfàs del Pi, Alicante provincia País: España Jefe de cocina en restaurante Frances / internacional con 6 personas a cargo. Coordinación y planificación de las actividades de la cocina ( servicio , personal , pedidos , costes y almacenamiento de los generos , elaboración de cartas y menús tradicionales ó gastronomicos ). 
  • Jefe de cocina Restaurante " Le Tapis Rouge " [ 2010 – 2011 ] Población: Rabbat País: Marruecos efe de cocina en restaurante Frances / Internacional con 5 personas a cargo .Coordinación y planificación de las actividades de la cocina ( servicio , personal , pedidos , costes y almacenamiento de los generos , elaboración de cartas y menús tradicionales ó gastronomicos ). 
  • Jefe de cocina Restaurante " El Bistro de Isa " [ 2008 – 2010 ] Población: l'Alfàs del Pi, Alicante provincia País: España Jefe de cocina en restaurante Frances / Internacional con 4 personas a cargo .Coordinación y planificación de las actividades de la cocina ( servicio , personal , pedidos , costes y almacenamiento de los generos , elaboración de cartas y menús tradicionales ó gastronomicos ). 
  • Jefe de cocina Restaurante " Solo Gourmet " [ 2005 – 2008 ] Población: Altea, Alicante provincia País: España Jefe de cocina en restaurante Internacional con 6 personas a cargo .Coordinación y planificación de las actividades de la cocina ( servicio , personal , pedidos , costes y almacenamiento de los generos , elaboración de cartas y menús tradicionales ó gastronomicos ). 
  • Segundo jefe de cocina Restaurante " Dukes " [ 2004 – 2005 ] Población: Altea, Alicante provincia País: España 
  • Segundo jefe de cocina ,apoyando al Jefe de cocina en el servicio y sus tareas diarias y supleandolo en su ausencia. 
  • Jefe de cocina Restaurante " Tiffany´s " [ 2002 – 2004 ] Población: Restaurante " Tiffany´s " País: España Jefe de cocina en restaurante Internacional con 4 personas a cargo .Coordinación y planificación de las actividades de la cocina ( servicio , personal , pedidos , costes y almacenamiento de los generos , elaboración de cartas y menús tradicionales ó gastronomicos ). 
  • Segundo jefe de cocina Restaurante " De Klokkeput " [ 2000 – 2002 ] Población: Sint-Martens-Latem País: Bélgica segundo de cocina ,apoyando al Jefe de cocina en el servicio y sus tareas diarias y supleandolo en su ausencia. 
  • Jefe de partida Hotel " Royal Monceau ***** " (1 Estrella Michelin ) [ 1999 – 2000 ] Población: Paris (75) País: Francia Restaurante con 1 estrella Michelin . Responsable de la partida de entradas frias y calientes , con 3 ayudantes a mi cargo asegurando el buen funcionamiento de la partida durante el servicio . Recepción , gestión y almacenamiento de los productos . 
  • Aprendiz de cocina Restaurante "Auberge Pontoise " ( 1 Estrella Michelin ) [ 1998 – 1999 ] Población: Pons (17) País: Francia 2 nd año de aprentizage de cocina , Ayudando al jefe de partida de las entradas frias y calientes y en otras partidas . Obtencion del Titulo de cocinero profesional (CAP). 
  • Ayudante de cocina Hotel " Le Grand Large " Relais & Chateaux (1 Estrella Michelin ) [ 1998 – 1998 ] Población: L'Ile d'Oléron (17) País: Francia Temporada de verano . Ayudante de cocina , ayudando al jefe de partida al buen desarollo y gestion del servicio y de la partida. 
  • Aprendiz de cocina Restaurante " Le bistrot Galant " [ 1997 – 1998 ] Población: Saintes (17) País: Francia 1 er año de aprendizage de cocina . Ayudando al jefe de partida de las entradas frias y calientes y en otras partidas

Educación

  • Brevet des Collèges (equivalente a la ESO) Notre Dame de Recouvrance ‐ Saintes, Francia
  • CAP .Certificado de Aptiud Profesional en Cocina Escuela de Hosteleria " St Germain de Lusignan " - Jonzac (17) Francia 

 

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