Jorge Martín Rodríguez

Buenas, mi nombre es Jorge Martín y soy cocinero desde hace 2 años y medio.

Desde que me inicié en este bonito mundo, he pasado por diversas cocinas de diferentes estilos que me han permitido mejorar y desarrollarme como profesional. Situando mis inicios en la cocina japonesa, he pasado por cocina mediterránea, siendo mi culmen la alta cocina francesa y española. Formé parte de la apertura del grupo Joel Robuchon en Madrid - primera apertura del grupo en España - donde trabajaba en "L'ambbassade", propuesta mas “informal” pero con todo el prestigio y saber hacer que conlleva la marca.

Dentro de mi puntos fuertes, destacaría la versatilidad. Me he tenido que amoldar y cambiar de cocina bastantes veces, por lo que me adapto muy bien a las diferentes condiciones que se me den. También he pasado por todas las partidas, desde fuegos hasta postres.

Todavía estoy formándome y en este mundo nunca se sabe todo. Me gusta estar siempre dispuesto a mejorar y aprender porque eso me ayuda a crecer como profesional.

Aunque todavía no soy un experto limpiando carnes y pescados, estoy desenado aprender y mejorar. Considero que funciono bien a alto volumen de trabajo y para mí los servicios de muchos comensales no son ningún problema.

Hablo inglés de manera casi nativa de forma oral, por lo que no tendría ninguna dificultad en tratar con clientes extranjeros.

Sin duda si estoy en tu equipo tendré mucho que aportarte.

• TABERNA DANTXARI: Cocina tradicional vasca. Partida de postres y fuegos
• GRUPO ROBUCHON MADRID: Primera apertura del grupo en España. Zona Groundfloor. Todas las partidas
• CERVECERÍA GASTROBAR LA COSTA: Comida mediterránea y española 
• GRUPO LA CANICA - LA TXULAPONA: Cocina vasca y mediterránea 
• GRUPO LA CANICA - EL GALLO: Cocina asturiana y mediterránea  
• GRUPO LA CANICA - WAKKA: Cocina cantonesa y japonesa

• ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO CASA DE CAMPO (MADRID) - Grado Superior de Gestión y Dirección de Cocina 
• IES CIUDAD DE LOS POETAS (MADRID) - Graduado en Bachillerato Social