Luca Pasquini

Mi nombre es Luca Pasquini, tengo 33 años y trabajo dentro de las cocinas des de que tengo 15 años.
He trabajado en varios restaurantes, en diferentes localizaciones, ya sea al lado del mar como en la montaña, para los Milaneses es un modo de hablar, ya que estando en el interior, solamente tenemos montaña. También he estado trabajado en restaurantes cuyas cocinas poseían estrellas Michelin. Además de tener un restaurante japonés durante cuatro años, en los que aprendí todo de su cultura, lo que nosotros conocemos también como sushi.
En los últimos cuatro años de mi carrera profesional, he podido trabajar como chef para un personaje público de televisión de Milán (Italia), Sonia Peronaci. He creado diversidad de recetas, tanto dulces como saladas para publicarlo en su página web. También he colaborado en la publicación de sus dos últimos libros y he participado en sus programas de televisión; donde se crearon varios capítulos con multitud de recetas.
Me considero un chico serio, puntual, preciso y pulcro. Me gustaría recalcar que considero importante que en mis zonas de trabajo exista orden y limpieza.
He tenido la oportunidad de trabajar y coordinar equipos de hasta nueve personas entre cocina y sala. Me considero una persona con las suficientes capacidades para poder gestionar tanto el personal, como los pedidos y el almacén.
Siempre ha existido en mi la cocina, no solo a nivel laboral, sino que es también mi pasión, por eso siempre estoy dispuesto a ampliar mis conocimientos y conocer nuevas técnicas.
Mi tipo de cocina es muy amplia, mi predilecta es la tradicional, pero con un toque más de elaboración y sabores que me recuerden a mi infancia y a mis viajes.
Reconozco que me gusta experimentar y conocer nuevos ingredientes. En este último año he perfeccionado y afinado aún más mis habilidades en todos los campos, des de los entrantes hasta los platos principales.
Se cocinar todo tipo de carnes y pescados, además de saber los diferentes cortes en la carne y cómo filetear cualquier tipo de pescado, hasta las preparaciones de mariscos.
En cuanto a los platos dulces, puedo preparar tanto dulces de cuchara, como todo tipo de pastelería, desde los pasteles más clásicos hasta los más modernos.

Conozco los productos con levadura, y también la panificación: focaccias, pizzas, son la base de mi conocimiento. Me gusta experimentar y mezclar los nuevos productos con las diferentes harinas, ya sean las más sencillas o las más nobles.
A continuación, muestro parte de mis creaciones, esas que he podido recolectar de mi galería.

Pude acabar de formarme en varios restaurantes de Milán (Italia), algunos con estrella michelin. Además estos últimos 4 años he estado trabajando como jefe de cocina en sonia Factory, donde preparábamos recetas para canales de televisión, nuestra pagina web y libros. 

Estudie y me forme en el instituto Gianni Brera, en Milan (Italia)