Joseé Manuel Pertierra Romano

Aunque mi desarrollo profesional está basado en informática, en España me he desarrollado en mi grande pasión que es la cocina. Dispuesto a trabajar sin problema de horario y cualquier función que se me indique. Mi capacidad de aprendizaje está basada en mi misma pasión por lo que actualmente hago, no me gusta defraudar y soy sumamente leal.

Febrero 2022 - Actualmente: Chef ejecutivo del restaurante mexicano Chona la Patrona en Madrid, restaurante con servicio para 70 comensales simultáneos mis funciones básicas son:

·         Recetarios y nuevas propuestas.

·         Protocolos y fichas técnicas.

·         Delegar acciones y operaciones a los ayudantes de cocina.

·         Inventarios y pedidos a proveedores.

·         Gestión de materias primas.

·         Realización completo de menú y cambios necesarios a la carta, procesos de calidad y mejoras.

·         Producción de alimentos, montaje y preparación de línea

·         Contactos y Proveedores

·         Presupuestos y costos

·         Office, artículos de limpieza y desinfección del local.

Doble certificación en manipulación de alimentos.

Licenciado en Sistemas Computacionales Administrativos en la Universidad del Valle de México campus Lomas Verdes.