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Giovanni Mugnano

Giovanni Mugnano

Bartender y Mixòlogo

Restaurantes / Servicios de Alimentación

Madrid, Madrid

Social

Acerca de Giovanni Mugnano:

Siempre me ha apasionado el mundo de la coctelería y después de realizar un curso de formación profesional, he comprendido aún más el valor que tiene para mí esta pasión.

No quiero ser "sólo un Barman", mi objetivo es ser un activo clave para las empresas con las que voy a trabajar centrándome en aumentar la fidelidad de los clientes y aplicando estrategias de venta.

Experiencia

  • Bar Marketing Manager - Barone di Mare & Lido Calamarin - Torre dell'Orso

del 29 de Abril al 12 de Octubre de 2022

Facilitador de la integración del software de gestión. Creación de drink list, análisis de costes, análisis avanzado de venta de precios, selección de proveedores y gestión de pedidos, formación y coordination del personal en café y mezclas.

  • Head Bartender - Pronto - Santa Tesera, Costa Rica

del 3 de Enero al 24 de Abril de 2022

Creación de drink list y análisis de costes, formación y coordinación del personal.

  • Beverage Manager - Lido Calamarin - Torre dell'Orso

del 15 de Junio al 30 de Septiembre de 2021

Creación de drink list y análisis de costes, gestión de proveedores y pedidos, formación del personal en materia de café y mezclas.

  • Barman para eventos - Lounge Plaza - San Giovanni Rotondo

del 1 de Mayo al 10 de Junio de 2021

Creación de drink list y análisis de costes, preparación de jarabes, zumos y pre-batch.

  • Barback - Lounge Plaza - San Giovanni Rotondo

del 1 de julio al 31 de agosto de 2020

Ejecución de preparaciones caseras, guarniciones y pre-batch. 

  • Consultor en Integración de Procesos Informáticos– KPMG - Bolonia

desde el 1 de septiembre de 2018 hasta el 31 de agosto de 2020

Consultoría para la ingeniería de procedimientos informáticos en Ferrari, Findomestic, Unipol, Unicredit, etc. 

  • Consultor en reingeniería de procesos– Temsi - Bolonia

desde el 17 de diciembre de 2017 hasta el 31 de agosto de 2018

Consultoría para la reingeniería de procesos en Madiaworld, Conad, Unieuro, etc.

Educación

  • Global Bartender - Mixology Academy - Roma

del 4 de febrero de 2021 al 4 de noviembre de 2021

Certificados recibidos: Mixología Molecular, Mixología Vintage, Merchandising de Destilados, Merchandising de Licores, Bartender Profesional, Café Barista, Arte Lácteo, Arte Cafetero, Talla de Frutas/Decoración de Frutas.

Nota media del examen: 96/100

  • Máster en Ingeniería de Gestión - Alma Mater Studiorum - Bolonia

de septiembre de 2010 a diciembre de 2017 

Nota de graduación: 110/110

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