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Francisco Javier Manrique Perez

Francisco Javier Manrique Perez

Especialista en producción de queso

Restaurantes / Servicio de alimentación

Daimiel, Ciudad Real
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Social

Sobre Francisco Javier Manrique Perez:

Biólogo especialista en calidad y seguridad alimentaria.

Mi ámbito actual es el sector agroalimentario en el cual he tenido la oportunidad de desarrollarme profesionalmente en distintos cargos:

Técnico de calidad:
Mantenimiento y seguimiento de sistema APPCC y Prerrequisitos conforme a norma BRC, mantenimiento de SAE, control de procesos, procedimientos, instrucciones técnicas y registros.

Técnico de laboratorio: 
Manejo de material de laboratorio, elaboración de pruebas analíticas, medios de cultivo, comprobación de limpiezas efectivas.

Jefe de producción: 
Optimización y mejora en procesos productivos lácteos: amplio conocimiento de cultivos fermentativos, coagulantes e ingredientes en quesos de pasta prensada, control de trabajo en cuba: tiempos, temperatura, corte adicción de ingredientes, etc.

Técnico de procesamiento: 
Obtención de quesos de pasta prensada: D.O. Manchego, Cabra y Mezcla.

Responsable de afinamiento y maduración de quesos de pasta prensada.

Experiencia


TÉCNICO DE CALIDAD Y
LABORATORIO. Jul. 2021-Jun 2023. 

Quesos El Hidalgo. Ciudad Real. Mantenimiento y seguimiento de sistema APPCC y SAE conforme a norma BRC, elaboración de declaración anual de cartones y plásticos de Ecoembes, control de procesos, registros, procedimientos e instrucciones
técnicas. Manejo de material de laboratorio, pruebas analíticas, medios de cultivo, comprobación de limpiezas efectivas, atención a veterinarios, auditores y técnicos de vertidos, plagas y torres de refrigeración. JEFE DE PRODUCCIÓN. Feb. 2021-Jun. 2021. Quesos Lordi S.A.U. Toledo. Supervisión de proceso y procedimiento: parámetros de calidad. Mejora de producto. Organización de personal, turnos, etc. RESPONSABLE TÉCNICO
DE PRODUCCIÓN. Sep. 2018-Feb. 2021. Quesos Rocinante. Ciudad Real. Responsable de producción de quesos: Manchego, Cabra e Ibérico. RESPONSABLE DE
ALMACÉN. Sep. 2017-Oct. 2018. E. Agrícolas Valdegar. Ciudad Real. Responsable de maduración de queso manchego. RESPONSABLE DE
SELECCIÓN DE PRODUCTO. May. 2014-Jun. 2016. Fuentillezjos S.L. Ciudad Real. Control de maduración, afinado, stock de productos lácteos. RESPONSABLE DE
PRODUCCIÓN. Sep. 2013-Oct. 2014. Alcalatén S.L. (Las Terceras) Ciudad Real. Responsable de producción y afinado de queso manchego. 

Educación

LICENCIATURA EN BIOLOGÍA. Universidad de Jaén. 2000-2007. Especialidad en Microbiología. 

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