Enrique Pérez Bueno

Soy cocinero profesional con 15 años de experiencia, especializado en cocina tradicional. También Técnico Superior en Dietética y Nutrición.

EXPERIENCIA LABORAL EN HOSTELERIA:

COMO TRABAJADOR AUTÓNOMO:

RESTAURANTE SANLORENZO (2012-2020) 

Restaurante para 30 comensales, especializado en menús diarios con producto fresco,    carta de platos más elaborados y carta de crepes de autor.

Funciones:

• Cocinero de menú y carta. Encargado de compra, almacenamiento,  gestión y elaboración diaria de platos y recetas.
• Control de calidad, costes, organización del servicio, planificación de tareas y “mise en place”.
• Amplio recetario de tapas, montaditos, pinchos, aperitivos y raciones.
• Celebración de eventos de empresa y familiares.
• Limpieza y mantenimiento del puesto de trabajo, normas higiénico-sanitarias, elaboración de APPCC y responsable de fichas de control.
• Organización de equipos y asignación de tareas.

           BAR CAFETERÍA  “TABERNA LA PIEDRA “  (2000-2005)

  Bar clásico de tapas, montaditos, pinchos, aperitivos y raciones.

  Funciones:  

• Elaboración de tapas, raciones, bocadillos y plancha.
• Camarero de barra 

OTROS CENTROS DE TRABAJO POR CUENTA AJENA 2005-2012

• -Colegio “Las adoratrices” Zaragoza. Cocina en el propio centro. Puesto: cocinero.
• -Restaurante “La carrasca”. Puesto: cocinero y encargado de la brasa.
• -Restaurante “Los Arcos” (Montañana, .Zaragoza). Puesto: cocinero.
• -Merendero “La junquera” (Zaragoza). Puesto: ayudante de cocina.
• -Catering “La Bastilla”. Zaragoza.  Puesto: cocinero.
• -Restaurante “Las Sirenas” (Val d´Uxó. Castellón) Puesto: ayudante de cocina. 

ESTUDIOS   Y   FORMACIÓN 

• Técnico Superior en dietética(Control e higiene alimentaria,   alimentación equilibrada, organización y gestión). (Actualmente he terminado el primer año ).                                                                                                             
• Carnet de manipulador de alimentos
• Permiso de conducir B1. Coche propio
• Curso de prevención de riesgos laborales. Medidas y controles (140 horas)
• BUP y COU