Dacio Morales Borges

Estimado señor/ra ;

Mi nombre es Dacio, soy un cocinero profesional con experiencia internacional. Originario de Lanzarote, he desarrollado mi carrera profesional lejos de las islas.

Actualmente trabajo tras unos 4 años en mi actual posición, me encuentro en busqueda de mi siguiente paso, y el Hotel Barcelo, me resulta especialmente atractivo, por su enfoque en el turismo activo, a la vez que soy asiduo de sus instalaciones, especialmente la piscina olímpica, pues se encuentra a escasos  minutos en coche de mi casa.

También he cursado un Master de Gastronomía en “Le Cordon Bleu”-Lima-Peru, con la intención de profundizar mis conocimientos en gastronomía, mejorar mis habilidades profesionales y tener experiencia en una de las cocinas de vanguardia con mas proyección de la actualidad (cocina peruana) que a mi parecer tiene interesantes coincidencias con la gastronomía canaria y podría suponer una buena linea sobre la que elaborar una oferta culinaria en las islas. 

Personalmente me defino como un profesional de la gastronomía, apasionado por esta profesión, con interés y experiencia en distintas cocinas y gastronomías del mundo; competente en técnicas de vanguardia como la cocina al vacío o baja tempera, cocina molecular, fermentación y también técnicas más tradicionales como la producción de pastas frescas, patés, terrinas, fondos…

También tengo experiencia administración de cocina, y la elaboración de recetas y sus costos, calcular el rendimiento de la materia prima, establecer precios de carta, elaborar “menu ingeniering” entre otros.

Por favor no duden en ponerse en contacto conmigo si desean alguna información complementaria o o certificación de mi experiencia.

Gracias por su atención.

Saludos

Dacio

Como podrá ver en mi curriculum, tras terminar la escuela de cocina,  cuento con una amplia experiencia en establecimientos de 5 estrellas en Madrid, Londres, Francia, Cruceros…, donde he realizado un trabajo satisfactorio bajo estrictos estándares de calidad, sanidad e higiene, para un público internacional con altas expectativas y requerimientos.

 Master de Gastronomía en “Le Cordon Bleu”-Lima-Peru, con la intención de profundizar mis conocimientos en gastronomía, mejorar mis habilidades profesionales y tener experiencia en una de las cocinas de vanguardia con mas proyección de la actualidad (cocina peruana) que a mi parecer tiene interesantes coincidencias con la gastronomía canaria y podría suponer una buena linea sobre la que elaborar una oferta culinaria en las islas.