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Constanza Brugnoni

Constanza Brugnoni

Pastelera

Restaurantes / Servicio de alimentación

Madrid, Madrid
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Social

Sobre Constanza Brugnoni:

• Habilidad en servicio de restaurante
• Creación de nuevos platos.
• Buenas prácticas de elaboración y
manipulación de los alimentos.

Experiencia

FOUR SEASONS HOTEL MADRID - MADRID
Pastelera - feb 2023 / actualidad
Desde Abril del 2021, y hasta hoy en día, me desempeño en el
servicio de comida y cena en el Restaurante. Producción de
postres. Control de stock.
Ayudante de Pastelería - sept 2020 / feb 2023
Luego de abrir el hotel, en mis primeros 7 meses he cubierto el
desayuno del Restaurante de Dani Brasserie. Abarcando también
Room service, montaje de buffet a diario y servicio de
restaurante.


PANADARÍØ - MADRID
Pastelera - oct 2019 / abril 2020
Hojaldre, masas quebradas, batidos pesados, etc. Utilización de
productos ecológicos, algunas preparaciones veganas y libres de
alérgenos y control de stock


IBEROSTAR LLAUT PALACE - MALLORCA
Pastelera - oct 2018 / jul 2019
Producción de postres para almuerzos y cenas en buffets
temáticos diarios.


POSTRES BEINETI - MALLORCA
Ayudante de Pasteleria - jun 2018 / sept 2018
Producción masiva diaria en obrador para pedidos a particulares,
empresas, restaurantes. Realización, corte, encajado y envío de
todas las tartas.


HOTEL HM - MALLORCA
Pastelera - mar 2018 / jun 2018
A cargo de los postres para la cena buffet. Cocina a la vista del
público. Control de stock y aporte de ideas nuevas cada día.


NOVOTEL CONFLUENCE - LYON, FRANCIA
Jefa de partida (pastelería) - ago 2017 / feb 2018
A cargo de la plaza de entradas y postres. Colaborando con el
chef para idear la carta semanal.


SOFITEL ARROYO - BUENOS AIRES, ARGENTINA
Pastelera - ago 2015 / jul 2017
Producción diaria: desayuno, almuerzo, servicio de té y cena.
Realización de catering dulce para los salones del hotel. Trabajo
en equipo con el cual se realizan muchas tareas a la vez.


NH HOTEL - BUENOS AIRES, ARGENTINA
Practicante - ago 2014 / abr 2015
Ayudante de pastelero, realizando postres para el mediodía y para
eventos de gran volumen que posee el hotel.

Educación

PASTELERO PROFESIONAL
Especialización en pastelería. IAG
(Instituto Argentino de
Gastronomía) - 2015

PROFESIONAL GASTRONÓMICO

(Instituto Argentino de
Gastronomía) - 2014

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