Chari Bonilla

. Estoy estudiando el GRADO SUPERIOR DE DIRECCIÓN DE COCINA en el IES VESTA, solo me queda realizar el segundo año . El primero lo he superado con una nota media de 8.

Tengo amplia formación en pasteleria y panadería. Domino el uso de las harinas sin gluten y preparación de elaboraciones para colectivos especiales (celiacos, diabéticos, intolerantes a la lactosa, fructosa, etc)

NECESITO TRABAJAR y para mi seria un privilegio hacerlo en su restaurante o en cualquier departamento relacionado con la cocina, sala o catering.

Sanplaez S.C., Restaurante el VERGEL (Tomares)

COCINA

Ayudante de cocina.

Elaboración de postres y comidas para llevar (punto de venta de comida para llevar)

Elaboraciones de masas bizcochadas, fermentadas y hojaldradas

EL MERENDERO (Utrera)

PASTELERIA-COCINA-CAMARERO

Resumen de funciones COCINA-PASTELERIA

Elaboración de toda clase de comida para llevar. 

Elaboración de postres para llevar (punto de venta de comida para llevar)

Elaboraciones de masas bizcochadas, fermentadas y hojaldradas (brioches, bases tartas, cocas….) 

Resumen de funciones CAMARERO/A

·      Proporcionar un servicio excelente para garantizar la satisfacción de los clientes

·      Tomar las comandas a los clientes y servir la comida y bebida

·      Hacer recomendaciones sobre el menú, responder a preguntas y compartir información adicional con los clientes del restaurante.

Principales Responsabilidades

·      Asistir y participar activamente en las reuniones de equipo respetando la confidencialidad de los asuntos que puedan ser discutidos formal o informalmente.

·      Asegurar el servicio de alimentos y bebidas dentro del bar, azotea, conferencias y grupos turísticos, sea de un nivel constantemente alto.

·      Asegurar que se completan la limpieza y el mantenimiento de las áreas de trabajo, vajillas, utensilios y otros materiales y equipos utilizados por el restaurante, el bar, el servicio de habitaciones y las áreas de conferencias.

·      Saludar a los clientes y conducirles a sus mesas

·      Presentar el menú y proporcionar información detallada si preguntan (p ej. sobre tamaño de las raciones, ingredientes o posibles alergias alimentarias)

·      Preparar las mesas poniendo manteles, cubiertos y copas

·      Informar a los clientes sobre los platos especiales del día

·      Ofrecer recomendaciones sobre el menú si se solicitan

·      Vender productos adicionales cuando sea apropiado

·      Tomar las comandas de comida y bebida con precisión, usando software TPV, libretas o memorizándolas

·      Comprobar la identificación de los clientes para garantizar que tengan la edad mínima para consumir bebidas alcohólicas

·      Comunicar los detalles de las comandas al personal de cocina

·      Servir las comandas de comida y bebida

·      Comprobar la limpieza y presentación de los platos e informar de cualquier problema

·      Organizar la configuración de las mesas y mantener el comedor ordenado

·      Entregar la cuenta y cobrar a los clientes

·      Llevar los platos, cubiertos y vasos sucios a la cocina para su limpieza

·      Seguir todas las normativas relevantes en materia de salud

·      Ofrecer un servicio excelente a los clientes

·      Cualquier otra tarea asignada por el gerente.

·      Conocer y operar dentro de las normas de licencias de alcohol 

·      Trabajar y mantener la relación con todos los departamentos.

Salud y Seguridad

 ·      Notificar a su superior cualquier motivo por el que no pueda realizar sus tareas de manera segura.

·      Participar en formaciones sobre asuntos relacionados con la salud y seguridad en el lugar de trabajo, según la normativa.

·      Cumplir con las prácticas de trabajo seguras siguiendo las políticas de salud, seguridad y medio ambiente, incluido el uso de técnicas de manipulación manual seguras, el uso seguro de productos químicos y maquinaria peligrosos, los procedimientos de trabajo en alturas, el uso de ropa protectora y equipo de seguridad cuando esté disponible y sea necesario, manteniendo un ambiente de trabajo limpio y ordenado, y cualquier otra práctica de seguridad promovida y requerida.

·      Asegurarse de que todos los equipos se mantienen en buen estado de funcionamiento y se usan solo para el propósito para el que fue diseñado.

·      Informar de cualquier peligro, incidente o lesión para la salud o la seguridad a su Gerente / Supervisor o Gerente de Servicio tan pronto como sea posible. Los peligros pueden incluir condiciones de trabajo inseguras, fallas o daños en el equipo y la maquinaria, y otras necesidades de limpieza o mantenimiento que pueden afectar la seguridad o cualquier persona. Asegurarse de que la documentación adecuada se complete correctamente, como el Formulario de lesiones / incidentes.

·       Participar y contribuir al proceso de evaluación de riesgos cuando lo solicite el Supervisor / Gerente.

·      Mantener los estándares de higiene para la manipulación y presentación de alimentos según lo prescrito por las regulaciones legislativas.

·      Estar completamente familiarizado con los procedimientos de evacuación y bomberos del establecimiento u hotel.

Sistemas y procedimientos

 ·      Informar a su Gerente de cualquier problema del sistema. Sugerir cualquier mejora que pueda realizarse para mejorar los sistemas y procedimientos existentes.

·      Seguir las políticas y procedimientos descritos en el Manual de normas, el Manual de normas / procedimientos de servicio departamental y los Manuales de políticas.

·      Completar todos los deberes y asegurar una entrega concisa.

Relaciones con los clientes

 ·       Brindar un servicio eficiente, amigable y profesional a todos los huéspedes.

·       Predicar con el ejemplo al atender las solicitudes de los huéspedes. Demostrar eficiencia en el esfuerzo constante por brindar la satisfacción total del cliente.

·       Trabajar juntos con confianza para que los compañeros y la dirección cumplan los objetivos del restaurante.

·       Tratar a los clientes y colegas de todos los grupos culturales con respeto, sensibilidad y transparencia.

·      Lograr un nivel de calidad de servicio y profesionalismo que satisfaga constantemente y preferiblemente supere las expectativas de los huéspedes.

·      Atender los principales problemas operativos y necesidades con prontitud, incluidas las quejas, consultas y solicitudes de los clientes. Practicar la resolución positiva de problemas en todos los aspectos del servicio al cliente.

Elaboración de mesas dulces (Utrera)

PASTELERIA

Elaboración de tartas fondant

Elaboración de tartas tradicionales

Bombones, trufas, turrones y varias elaboraciones con CHOCOLATE.

Elaboración de petit four salados y dulces.

GRADO SUPERIOR DE DIRECCION DE COCINA (JUNTA DE ANDALUCIA) (2022-23)

IES VESTA (SEVILLA)

1º CURSO SUPERADO CON UNA NOTA MEDIA DE 8 (NOTABLE). EN SEPTIEMBRE EMPIEZO EL SEGUNDO Y ULTIMO CURSO

PASTELERIA (13/05/2016-17/05/2017)

ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO, ESAH

(SEAS, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Grupo Lezama y la Universidad San Jorge)

(250 horas)

Historia y organización en la pastelería y repostería.

Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería.

Materias primas.

Materias primas auxiliares

Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería.

Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados

Elaboraciones básicas en pastelería y repostería

Pastelería y repostería para colectivos especiales

Decoración y conservación en pastelería y repostería

MASTER EN PASTELERIA PROFESIONAL (12/02/2020-31/12/2021)

ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO, ESAH

(SEAS, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Grupo Lezama y la Universidad San Jorge)

(1.000 horas)