Cesar Sotolongo Sumar

Busco encontrar un puesto laboral que me permita ganar experiencia y aplicar los conocimientos adquiridos de cocina y pastelería durante la formación de mi carrera gastronómica en Le Cordon Bleu - Perú; mi pasantía en La Fonda España en Barcelona y otros proyectos culinarios afines. Del mismo modo, aspiro a poder desarrollar mis capacidades de liderazgo, asumiendo mayores retos dentro del mundo de la restauración y la industria gastronómica.

EXPERIENCIA LABORAL

-Pastelería La Once - Lima, Perú 2020 - 2021

Emprendimiento de Pastelería

• Liderar las funciones administrativas y de coordinación con la cocina.
• Liderar recursos humanos y materiales.
• Emprender campañas de competencia directa en redes sociales contra otros emprendimientos del rubro.

- Restaurante Fonda España- Barcelona, España   2018-2019

Practicante de Cocina

• Apoyar a todas las partidas de la cocina que requieran asistencia inmediata con producción o servicio.
• Elaborar la producción del día para la partida de preparaciones frías.
• Realizar funciones de jefe de partida en ausencia de la persona a cargo.
• Desempeñar y llevar a cabo el servicio diario a cabalidad.

-Instituto Le Cordon Bleu – Lima, Perú   2017-2019

Asistente de Demostraciones de Cocina y Pastelería

• Revisar las recetas para la demostración y realizar la recepción de insumos para iniciar la mise en place.
• Preparar la mise en place. Acondicionar los insumos y rotularlos de manera adecuada.
• Activar hornos, cocinas, fríos y equipos anexos antes de que inicie la demo.
• Habilitar el set de demostración para que el chef lo encuentre listo para iniciar la demostración.
• Brindar soporte en vivo, realizar servicios de lavado, cortes de precisión, cocciones en vivo, forrados de tartas, decoraciones, entre otras funciones.

-Perroquet Restaurant (Country Club Lima Hotel) – Lima, Perú (Prácticas LCB) Verano- otoño 2018

Practicante de Cocina (Entradas Frias)

• Realizar la mise en place para el servicio de ensaladas y entradas frías.
• Pesar los insumos y registrar los valores en los reportes de control de inventario.
• Revisar el estado de las cámaras de frío y la frescura de insumos. (PEPS/FIFO/LIFO)
• Habilitar estación de entradas frías para servicio.
• Despachar Ceviches, Causas, Ensaladas, y otras entradas frías durante el servicio.

-Victoria Restobar – Lima, Perú           Invierno 2016

Ayudante Cocina/ cocinero de línea

• Realizar la mise en place para el servicio de pizzas, shish kebabs y wantanes.
• Cantar las comandas para el área de servicio de pizzas y Grill.
• Preparar pizzas, shish kebabs y wantanes durante el servicio.
• Asistir con el reporte de cierre de ventas e inventario.

-Sony Latin America Inc. – Miami, FL, EE.UU.   2013-2014

Analista de Marketing para Sony Business & Industry (B&I)

• Liderar y supervisar todas las operaciones administrativas de marketing en la línea de productos “Business & Industry”.
• Programar y conducir las reuniones regionales del equipo de Marketing, entre otras actividades relacionadas al plantel.
• Apoyar el “Proceso Temporal de Exportaciones/Importaciones” con las compañías subsidiarias de Sony en América Latina.
• Generar los reportes de ventas y marketing para la gerencia de ventas, marketing, y logística.
• Apoyar al equipo de “Marketing Communications” con la administración de campañas publicitarias.
• Generar listas de precios u otros documentos de referencia.
• Analizar e interpretar data cruda de varias fuentes externas e internas para generar reportes que expliquen las condiciones actuales del mercado de “Business & Industry” en América Latina.

-Idea Team Work, LLC. – Miami, FL 2011- 2011

Especialista en Operaciones del Consumidor y Experiencia del Usuario

• Desarrollar el programa de posicionamiento de marca y servicio al cliente para el área de soporte técnico de garantías de fábrica.
• Optimizar el sistema de relaciones con los clientes, a través del diseño e implementación del “Customer Relationship Management (CRM)” con “Salesforce”, para satisfacer las necesidades de la empresa e incrementar la productividad de los procesos internos del área de “Atención del Cliente”.
• Diseñar e implementar el modelo de comunicaciones y atención en el servicio para transmitir a los clientes un mensaje amigable y un trato eficiente con el objetivo de posicionar la marca bandera (Miallegro) en el Mercado estadounidense

-DISCOVERY COMMUNICATIONS INC. (LATAM/IBERIA) – Miami, FL   2010-2010

Practicante del Departamento de Marketing para Discovery Channel y Animal Planet

• Participar en la creación de un concurso virtual para los televidentes de América Latina, trabajando de cerca con la Gerente de Branding (Brand Manager) y vendedores terciarios.
• Trabajar con los departamentos de pre-prensa y creatividad para transmitir todas las artes promocionales de las campañas en los medios fuera del aire (off-air).
• Implementar el envío y publicación de todos los trabajos creativos con el “Coordinador de Medios”.

EDUCACIÓN