Celeste Frei

Soy mar celeste cocinera Argentina 

 Mar Celeste Freidenraij

43 años, Argentina

-Instagram: celeste_frei 

*SECUNDARIO COMPLETO Colegio Granaderos 

1993-1998 Título: Bachillerato. 

*Terciario: INSTITUO ARGENTINO DE GASTRONOMIA 1999-2000 Título: Profesional Gastronómico. 

*Estudios Complementarios: Agricultura Orgánica, Bellas Artes, Alfarería, Diseño Industrial, Fotografía. 

• 2024 El NIDO bistrô de las pampas.

(Mar de las Pampas, costa Atlántica, Argentina) 

Cocina de autor de productos de  temporada, carnes salvajes de caza pescados arroces pastas y  Pasteleria francesa.

• 2023 El QUINCHO de Villa Faraz,

          ( Mar de las Pampas, costa Altlantica Argentina)

Cocinera, jefa de producción, encargada de compras, planeamiento de eventos.

• 2022 CHIRINGUITO BOBA VENEZIOLA

               (La Manga del Mar Menor, Murcia, España)

                Cocina de mar, murciana y de verano.

                Cocinera. Producción compras y servicio.

• 2017 al 2022 CASABAR 

 (Mar de las Pampas Villa Gesell, Argentina)  cocina Atlántica de estación, recetas caseras de platos de antaño. Producción y venta de comidas, pastelería y panadería artesanal  Encargada de compras, diseño y producción. 

• 2017 al 2019 RESTAURANT EL ITALIANO DEL BALIS (San Andrés de Llavaneras, Barcelona, España) Cocina mediterránea de producto. Cocinera de producción y despacho, planificación y diseño de menú incorporación e innovación de técnicas, productos y presentaciones de emplatado 

• 2018 RESTAURANTE LA BARRAQUITA BEACH (Club Náutico de Valencia) Cocina de productos de mar. Diseño de cocina, Armado de la carta, planificación de menú diario de temporada con productos locales, selección de proveedores, encargada de pedidos, producción y despacho.  

• 2016 ORO RESTAURANT de Felipe Bronze (Leblon, Rio de Janeiro, Brasil) Cocina brasilera de vanguardia. Cocinera de producción y despacho en platos de cocina fusión, molecular y deconstructiva, manejo de deshidratadores, hidrogeno, hornos de carbón (josper) ahumador, máquina de vacío, técnicas múltiples.
• 2015 al 2017 EL TINGLADO CAFETERIA BAR (Pinar del Norte, Villa Gesell, Argentina) Panadería integral y Pastelería orgánica, Encargada de compras y producción de panadería y pastelería .Producción de hierbas orgánicas para infusiones (uso de deshidratadores), maridaje blend de té. Entrenamiento de personal a cargo. 
•  2014 y 2015 DEMURU RESTAURANT de Juan Pedro Demuru ( Bosque Carilo, Pinamar Argentina) Cocina de autor, Jefa de partida producción de cocina fría y pastelería  organización de eventos privados

               (uso de máquina de vacío y ronner)      

• 2013 LA CHACRITA ORGANICA (Bosque Carilo, Pinamar, Argentina) Producción de ahumados (quesos, hongos, pescados) Producción, cosecha y venta de hojas baby, mini vegetales, hierbas aromáticas, recolección manual de hongos y flores comestibles para restaurantes. 
•  2009 al 2013 NATURAL OLEUM (Mar de las Pampas, Villa Gesell Argentina). Producción artesanal de aromáticos, aceites, esencias, perfumes. Diseño de producto, desarrollo y comercialización. Encargada de compras, selección de proveedores y personal a cargo. 
• 2009 y 2010 CAZUELAS DEL BOSQUE (Mar de las Pampas, Villa Gesell Argentina) Cocina de estación. Cocinera de producción y despacho, desarrollo de carta, encargada de compras. Uso de horno a leña, disco de arado y parrilla a las brasas) 
• 2007 y 2008 TERRA NORTE HOTEL RESTAURANT (Pinar del Norte, Villa Gesell) Cocina mediterránea, cocinera, confección de carta, planificación de eventos. Desayuno buffet, y Cocina caliente, Encargada de compras, selección de proveedores y personal a cargo. 
• 2006 y 2007 RESTAURANTE TERRANI BARCELONA (Esquerra Eixample Barcelona) Cocina Catalana. producción y despacho de Cocina fría y pastelería coordinación de menú diario. 
•  2005 y 2006 TERRANI VILLA GESELL bar tender, encargada de bebidas cocteleria y maridaje. 
•  2005 y 2006 LAS ALMAS RESTAURANT (Villa Gesell, Costa Atlántica) cocina de mar. Cocinera producción de pastas y salsas planificación de menú para eventos. 
•  2003 al 2005 PLACERES PATAGONICOS (Ciudad Autónoma de Buenos Aires) cocina patagónica. Jefa de cocina y eventos, confección de carta, encargada de compras y proveedores, personal a cargo. 
•  2002 y 2003 SABORES DE LA PATAGONIA (Lago Puelo, Chubut, Argentina) cocina fusión patagónica. cocina caliente y pastelería. 
• 2001 y  2002 ESTACION TANGO (Tren de la Costa, Martínez, provincia de Buenos Aires) cocina italiana. cocina caliente y pastelería. 
• 2000 CHANDON BAR (Puerto Madero, Buenos Aires) cocina fría y pastelería.   
• 2000 CLARIDGE HOTEL (Buenos Aires) Pastelería inglesa. 

 Mar Celeste Freidenraij

43 años, Argentina

-Instagram: celeste_frei 

*SECUNDARIO COMPLETO Colegio Granaderos 

1993-1998 Título: Bachillerato. 

*Terciario: INSTITUO ARGENTINO DE GASTRONOMIA 1999-2000 Título: Profesional Gastronómico. 

*Estudios Complementarios: Agricultura Orgánica, Bellas Artes, Alfarería, Diseño Industrial, Fotografía. 

• 2024 El NIDO bistrô de las pampas.

(Mar de las Pampas, costa Atlántica, Argentina) 

Cocina de autor de productos de  temporada, carnes salvajes de caza pescados arroces pastas y  Pasteleria francesa.

• 2023 El QUINCHO de Villa Faraz,

          ( Mar de las Pampas, costa Altlantica Argentina)

Cocinera, jefa de producción, encargada de compras, planeamiento de eventos.

• 2022 CHIRINGUITO BOBA VENEZIOLA

               (La Manga del Mar Menor, Murcia, España)

                Cocina de mar, murciana y de verano.

                Cocinera. Producción compras y servicio.

• 2017 al 2022 CASABAR 

 (Mar de las Pampas Villa Gesell, Argentina)  cocina Atlántica de estación, recetas caseras de platos de antaño. Producción y venta de comidas, pastelería y panadería artesanal  Encargada de compras, diseño y producción. 

• 2017 al 2019 RESTAURANT EL ITALIANO DEL BALIS (San Andrés de Llavaneras, Barcelona, España) Cocina mediterránea de producto. Cocinera de producción y despacho, planificación y diseño de menú incorporación e innovación de técnicas, productos y presentaciones de emplatado 

• 2018 RESTAURANTE LA BARRAQUITA BEACH (Club Náutico de Valencia) Cocina de productos de mar. Diseño de cocina, Armado de la carta, planificación de menú diario de temporada con productos locales, selección de proveedores, encargada de pedidos, producción y despacho.  

• 2016 ORO RESTAURANT de Felipe Bronze (Leblon, Rio de Janeiro, Brasil) Cocina brasilera de vanguardia. Cocinera de producción y despacho en platos de cocina fusión, molecular y deconstructiva, manejo de deshidratadores, hidrogeno, hornos de carbón (josper) ahumador, máquina de vacío, técnicas múltiples.
• 2015 al 2017 EL TINGLADO CAFETERIA BAR (Pinar del Norte, Villa Gesell, Argentina) Panadería integral y Pastelería orgánica, Encargada de compras y producción de panadería y pastelería .Producción de hierbas orgánicas para infusiones (uso de deshidratadores), maridaje blend de té. Entrenamiento de personal a cargo. 
•  2014 y 2015 DEMURU RESTAURANT de Juan Pedro Demuru ( Bosque Carilo, Pinamar Argentina) Cocina de autor, Jefa de partida producción de cocina fría y pastelería  organización de eventos privados

               (uso de máquina de vacío y ronner)      

• 2013 LA CHACRITA ORGANICA (Bosque Carilo, Pinamar, Argentina) Producción de ahumados (quesos, hongos, pescados) Producción, cosecha y venta de hojas baby, mini vegetales, hierbas aromáticas, recolección manual de hongos y flores comestibles para restaurantes. 
•  2009 al 2013 NATURAL OLEUM (Mar de las Pampas, Villa Gesell Argentina). Producción artesanal de aromáticos, aceites, esencias, perfumes. Diseño de producto, desarrollo y comercialización. Encargada de compras, selección de proveedores y personal a cargo. 
• 2009 y 2010 CAZUELAS DEL BOSQUE (Mar de las Pampas, Villa Gesell Argentina) Cocina de estación. Cocinera de producción y despacho, desarrollo de carta, encargada de compras. Uso de horno a leña, disco de arado y parrilla a las brasas) 
• 2007 y 2008 TERRA NORTE HOTEL RESTAURANT (Pinar del Norte, Villa Gesell) Cocina mediterránea, cocinera, confección de carta, planificación de eventos. Desayuno buffet, y Cocina caliente, Encargada de compras, selección de proveedores y personal a cargo. 
• 2006 y 2007 RESTAURANTE TERRANI BARCELONA (Esquerra Eixample Barcelona) Cocina Catalana. producción y despacho de Cocina fría y pastelería coordinación de menú diario. 
•  2005 y 2006 TERRANI VILLA GESELL bar tender, encargada de bebidas cocteleria y maridaje. 
•  2005 y 2006 LAS ALMAS RESTAURANT (Villa Gesell, Costa Atlántica) cocina de mar. Cocinera producción de pastas y salsas planificación de menú para eventos. 
•  2003 al 2005 PLACERES PATAGONICOS (Ciudad Autónoma de Buenos Aires) cocina patagónica. Jefa de cocina y eventos, confección de carta, encargada de compras y proveedores, personal a cargo. 
•  2002 y 2003 SABORES DE LA PATAGONIA (Lago Puelo, Chubut, Argentina) cocina fusión patagónica. cocina caliente y pastelería. 
• 2001 y  2002 ESTACION TANGO (Tren de la Costa, Martínez, provincia de Buenos Aires) cocina italiana. cocina caliente y pastelería. 
• 2000 CHANDON BAR (Puerto Madero, Buenos Aires) cocina fría y pastelería.   
• 2000 CLARIDGE HOTEL (Buenos Aires) Pastelería inglesa.