Antonio Velasco Ramon

Me considero una persona versátil y de fácil aprendizaje. Antes de dedicarme a la cocina estudié arquitectura, desde donde he podido exportar ciertas aptitudes como la composición de platos o el trabajo de alta capacidad bajo presión. 
 

Me apasiona el mundo de la cocina, al igual que las técnicas de vanguardia y estilos que van saliendo a lo largo de la actualidad; me considero una persona curiosa, y siempre intento absorber el máximo de todo lo que me rodea. 
 

También soy un enamorado de diferentes culturas, así como viajar a ellas centrándome mucho en Perú y en Japón.  A pesar de no haber trabajado en un restaurante asiático como tal, la cocina que llevo cocinando estos años que tengo de experiencia siempre ha sido claramente influenciada por la cocina japonesa, e incluso en el último trabajo era un “must” el crear un buffet de sushis y pokes cada semana antes de los partidos oficiales. 
 

Además de todo esto, hablo 3 idiomas con nivel muy alto (español, catalán e inglés), tengo nociones de alemán sobretodo en el ámbito de la hostelería, y nivel básico de Italiano y Polaco. Finalmente, y dada mi experiencia de dos años en este último trabajo, estoy capacitado para la gestión de equipos, diseño y ejecución de cartas y menús, control de APPCC, gestión de pedidos y de un restaurante. 

Jefe de cocina - Tabalú Alta Cocina Deportiva//RCD Mallorca (agosto 2021 - actualidad)

Jefe de partida - Restaurante gastronómico Miceli (Selva) (Marzo 2020 - Julio 2021)

Jefe de partida - Restaurante gastronómico Brut (Llubí) (Agosto 2019 - Marzo 2020)

Jefe de Partida/Segundo de cocina - Restaurante SALT Bistro (Portals Nous) (Enero 2019 - Agosto 2019)

Escuela de hostelería de las Islas Baleares - Especialista en cocina y restauración

Universidad de Las Palmas de Gran Canaria - Licenciatura en Arquitectura Superior