Andy Den herder

Mánager F&B con experiencia internacional, experto en organizar equipos y liderazgo. Persona comunicativa, amable y capaz de adaptarse a cada situación. Busco una oportunidad laboral en la que demostrar mi compromiso y capacidad de trabajo. En mis empleos anteriores siempre he destacado por mi buena productividad y mi capacidad de aprender rápidamente. 

Febrero 2024 - Actual
manager F&B Kunuku Aqua Resort Curaçao | Curaçao 

• En este puesto soy responsable de 5 bares, 4 restaurantes y alrededor de 65 empleados
• En este resort contamos con 209 habitaciones y una ocupación máxima de más de 700 personas
• Organizar eventos, cuidar los menús junto con el chef
• Responsable de los costos de alimentación y costos de personal
• Asistir a la reunión de MT
• Mantener el nivel de servicio con el gerente del restaurante
• El seguimiento de las horas, la dotación de personal, las entrevistas de trabajo, las evaluaciones de desempeño, la recepción de apoyo y el reemplazo del gerente general en su ausencia también son parte de mi trabajo.
• Elaboración de informes de inventario y gestión de pedidos.
• Formación y supervisión del desempeño de los empleados.
• Establecimiento de procesos para mejorar la eficiencia en el servicio.
• Cumplimiento de las normas sanitarias para la manipulación de alimentos.
• Verificación de la limpieza, la funcionalidad y el aspecto adecuado de las instalaciones.
• Coordinación de los turnos, horarios y licencias del personal.
• Actualmente he podido reducir los costes del presupuesto diario entre un 5% y 7%.

Diciembre 2022 - Febrero 2024
Chef ejecutivo restaurante Mood Kontiki beach resort | Curaçao 

• Responsable de la cocina de Mood
• Organizar eventos, hacerse cargo de los gastos de alimentación, preparar nuevos platos y menús, horarios, pedidos, estar presente en la reunión de MT, cumpliendo con las normas HACCP
• En este restaurante pude reducir el costo de la comida del 30% al 23% sin afectar la calidad.
• Creación de conceptos culinarios que se adapten a las preferencias del cliente y mercado.
• Supervisión de operaciones de cocina para asegurar eficiencia y excelencia.
• Selección y compra de ingredientes frescos y de alta calidad.
• Formación de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
• Elaboración de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
• Elaboración de estrategias para la optimización de costos y gestión de inventario en cocina.
• Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
• Control de existencias y realización de pedidos de suministros.
• Gestión y organización de las tareas de los ayudantes de cocina.
• Comprobación de que se cumpla con los estándares de higiene y desinfección.
• Control de la caducidad y del estado de los productos puestos a disposición.

Marzo 2022 - Diciembre 2022
Sous chef Mood Kontiki beach resort | Curaçao 

• Gestión de toda la cocina
• Corresponsable de los costos de alimentos y nuevos menús
• Sustituir al primer chef en su ausencia
• Realización de horarios, realización de pedidos, cumplimiento de las normas HACCP
• Estar presente en las reuniones de mánagers
• Preparar eventos.
• Cumplimiento eficaz de las tareas asignadas.

Agosto 2021 - Marzo 2022
Sous chef Chogogo resort | Curaçao 

• Encargado del desayuno y almuerzo de los huéspedes
• Responsable de la calidad de los diversos desayunos y almuerzos
• Elaboración de platos, tanto guarniciones frías como calientes y elementos principales.
• Punto de contacto durante el trabajo.
• Mantenimiento de las condiciones exigidas por los departamentos de Sanidad.
• Realización de los pedidos a los proveedores designados por la compañía.

Septiembre 2013 - Septiembre 2020
Empresario independiente Catering Olé | Alkmaar 

• Cocinaba para eventos privados los fines de semana.
• Elaboraba paellas y tapas españolas para grupos de hasta 100 personas.
• Coordinación y logística.
• Administraba la empresa.
• Búsqueda constante de oportunidades para el crecimiento de la empresa.

Junio 2002 - Septiembre 2012
Empresario independiente náutica | Cambrils 

• Durante este periodo tuve mi propia empresa de reparación y mantenimiento en España de yates de recreo
• Esta empresa constaba de su propio departamento de poliéster, tapicería/fabricación de velas, pulimento y colocación de suelos de teca
• Me encargué de las compras, ventas y administración de empresa.
• Supervisión del uso adecuado de las herramientas, equipos y material de trabajo.
• Inspección de los trabajos realizados por el personal técnico.

Debido a la crisis en España, vendí este negocio, que ahora tiene 5 empleados, a mi socio en 2009.

2022

SDEN 1 | Sommelier 

Servir Frais, Curaçao 

2016

Curso | salud y medicamentos en “Parnassia”, La Haya 

2001

Grado en ingeniería | Aeronáutica 

Escuela técnica de la Armada Real, Amsterdam 

26 de enero de 2001 Centro de Formación Logística de la Real Armada de los Países Bajos.

HACCP

Certificado oficial: sí

1 de diciembre de 2000 Escuela de Educación Marítima, Operaciones y Educación.

Certificado: sí

31 de octubre de 2000 

Educación secundaria en ingeniería electrónica

Diploma: sí

27 de agosto de 2000 Escuela Técnica de la Real Armada.

Formación profesional en el servicio técnico de armamento de tecnología aeronáutica.

Diploma: sí

24 de febrero de 1995 Escuela de Aviación Naval.

Formación orientada al trabajo en equipos de seguridad de vuelo Mantenimiento intermedio.

Diploma: sí

3 de junio de 1993 Escuela de Aviación Naval.

Capacitación para la certificación de rescatistas de helicópteros.

Materias: Thetis, Natación de rescate, Equipo de seguridad de vuelo, Asistencia en tierra, Carga de combustible, Procedimiento de elevación, E.H.B.O., Procedimientos generales de vuelo, Organización OSRD, Carga externa.

Diploma: sí

14 de marzo de 1991 Escuela de Aviación Naval.

Tipo de formación específica en el servicio técnico de armamento Ingeniería aeronáutica para helicópteros H-14.

Administración técnica y operaciones comerciales.

Diploma: sí

23 de marzo de 1990 Real Fuerza Aérea de los Países Bajos.

Mecánico Asistente de Instrumentos de Aeronaves.

Diploma: sí

16 de marzo de 1990 Escuela de Aviación Naval.

Primera formación profesional en el servicio técnico de armamento de